引言
广州，这座繁华的南方城市，不仅以其独特的岭南文化闻名，更以其地道的美食吸引着无数食客。糯米饭，作为广州老字号美食的代表之一，承载着丰富的历史和文化。本文将带您领略广州老字号糯米饭的风味，感受那份独特的传统美味。
糯米饭的历史渊源
糯米饭，又称糯米团、糯米糕，是广州地区具有悠久历史的一种传统小吃。据传，糯米饭起源于唐代，经过宋、元、明、清等朝代的演变，逐渐形成了独特的风味。在广州，糯米饭不仅是日常饮食的一部分，更是节庆、祭祀等场合的重要食品。
广州老字号糯米饭的特色
选材讲究
广州老字号糯米饭选用的糯米，多为优质的长粒糯米，口感软糯，富有弹性。此外，还会选用上等的花生、红豆、莲子等食材，为糯米饭增添丰富的口感和营养。
独特制作工艺
广州老字号糯米饭的制作工艺独特，讲究火候和时间的把握。糯米饭首先要将糯米浸泡、磨浆，然后蒸煮成饭团，最后配以各种馅料。在整个制作过程中，需要经过多道工序，确保糯米饭的口感和品质。
多样化口味
广州老字号糯米饭的口味丰富多样，有甜有咸，有素有荤。常见的口味有红豆沙、花生、莲蓉、咸蛋黄等。食客可以根据自己的喜好选择不同的馅料，体验不同的风味。
推荐几家广州老字号糯米饭
1. 陈添记
陈添记是广州著名的糯米饭老字号，已有百年历史。其糯米饭选材讲究，制作工艺精湛，口味独特。其中，红豆沙糯米饭和花生糯米饭尤为受欢迎。
2. 老西关
老西关糯米饭以其独特的风味和传统的制作工艺著称。其红豆沙糯米饭甜而不腻，口感细腻，是广州糯米饭中的佼佼者。
3. 肥婆娘
肥婆娘糯米饭以其独特的咸蛋黄馅料闻名。咸蛋黄糯米饭口感鲜美，香气扑鼻，是广州糯米饭中的特色之一。
结语
广州老字号糯米饭，以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了广州美食的代表之一。品尝一份地道的糯米饭，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到那份深厚的文化底蕴。