引言
广州，这座美食之都，不仅拥有丰富的夜市和小吃，其家常菜肴也同样令人垂涎。在这篇文章中，我们将介绍几种广州特色母子午餐的家常食谱，让您在家中也能享受到美味与健康。
第一节：白切鸡——经典广州菜
1.1 原料
- 鸡肉：1只（约1500克）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
1.2 做法
- 鸡肉清洗干净，放入沸水中焯水，加入姜片、大葱段和料酒，煮至鸡肉熟透。
- 焯好水的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，使其肉质紧实。
- 取出鸡肉，切成薄片，摆放在盘中。
- 用盐和白胡椒粉调味即可。
1.3 小贴士
- 焯水时加入姜片、大葱段和料酒可以去除鸡肉的腥味。
- 浸泡鸡肉可以使其肉质更加紧实，口感更佳。
第二节：虾饺——广东点心中的经典
2.1 原料
- 面粉：适量
- 虾仁：适量
- 姜末：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
2.2 做法
- 将面粉加入适量的温水，揉成面团，醒发20分钟。
- 虾仁去壳去肠线，剁成泥，加入姜末、香菜、盐、生抽和鸡精调味。
- 将醒好的面团擀成薄片，包入虾仁馅，制成虾饺生坯。
- 锅中加水烧开，放入虾饺生坯，蒸约5分钟即可。
2.3 小贴士
- 虾饺的皮要薄而透明，馅料要鲜美可口。
- 虾仁要剁成泥，便于包入皮中。
第三节：瘦肉粥——营养丰富的早餐
3.1 原料
- 瘦肉：适量
- 粥米：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量
3.2 做法
- 瘦肉清洗干净，切成薄片，加入少许盐腌制10分钟。
- 粥米洗净，加入适量的水，放入生姜。
- 将腌制好的瘦肉片放入锅中，煮至粥熟。
- 加入适量的盐调味，撒上香菜即可。
3.3 小贴士
- 粥米要提前浸泡，以便煮熟。
- 瘦肉要腌制一下，使其更加入味。
结语
广州特色母子午餐的家常食谱不仅美味，而且健康。通过以上三种菜品的介绍，希望您能在家中享受到广州美食的魅力。祝您用餐愉快！