引言
家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，深受广大人民群众的喜爱。为了帮助大家轻松学会制作经典家常菜，本文将为您介绍12道经典家常菜的制作方法，并提供相应的视频教程，让您在家也能享受到美食的乐趣。
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的经典川菜，其制作方法如下：
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 青红椒各 1个
- 干辣椒 10克
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉 适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 花生米炸熟备用。
- 青红椒切丁，干辣椒切段。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丁和炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道具有四川特色的经典家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、豆瓣酱、糖、盐、料酒、淀粉 适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，用开水焯水备用。
- 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入老豆腐和青蒜，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
地三鲜是一道东北特色家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、糖、盐、料酒、淀粉 适量
步骤：
- 土豆、茄子、青椒分别切成条状。
- 土豆条用开水焯水备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆条、茄子条、青椒条翻炒均匀。
- 加入酱油、糖、盐、料酒调味，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道具有四川特色的经典家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉 适量
步骤：
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒丝翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
5. 水煮肉片
水煮肉片是一道具有四川特色的经典家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青蒜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、豆瓣酱、糖、盐、料酒、淀粉 适量
步骤：
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 青蒜切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入肉片翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
6. 蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾是一道简单美味的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 虾 10只
- 粉丝 适量
- 蒜末 适量
- 酱油、糖、盐、料酒 适量
步骤：
- 虾去头去壳，留尾，去虾线。
- 粉丝用开水泡软备用。
- 虾用料酒、盐腌制10分钟。
- 蒜末用酱油、糖、盐调味。
- 将粉丝平铺在盘底，放上腌制好的虾。
- 将调好味的蒜末均匀撒在虾上。
- 蒸锅加水烧开，放入装有虾和粉丝的盘子，蒸5分钟即可。
7. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道具有四川特色的经典家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 鲜鱼 1条
- 酸菜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉 适量
步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头，切成片状，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜丝翻炒出香味。
- 加入适量的水，放入鱼片煮至熟透。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
8. 红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 五花肉 500克
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、糖、盐、料酒、八角、桂皮 适量
步骤：
- 五花肉切成块状，用开水焯水备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、糖、盐、料酒、八角、桂皮调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂即可。
9. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易学的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 盐、糖、料酒 适量
步骤：
- 鸡蛋打散备用。
- 番茄切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 加入盐、糖、料酒调味，翻炒均匀即可。
10. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易学的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 醋、酱油、糖、盐、料酒 适量
步骤：
- 土豆、胡萝卜切丝，用开水焯水备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入醋、酱油、糖、盐、料酒调味，翻炒均匀即可。
11. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道具有酸甜口感的经典家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 醋、酱油、糖、盐、料酒 适量
步骤：
- 猪里脊肉切成条状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，面粉加水调成糊状。
- 将腌制好的里脊肉裹上面糊，放入热油中炸至金黄备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入醋、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
12. 蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾是一道简单美味的家常菜，其制作方法如下：
材料：
- 虾 10只
- 蒜末 适量
- 酱油、糖、盐、料酒 适量
步骤：
- 虾去头去壳，留尾，去虾线。
- 虾用料酒、盐腌制10分钟。
- 蒜末用酱油、糖、盐调味。
- 将腌制好的虾放入盘中，撒上调好味的蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入装有虾和蒜末的盘子，蒸5分钟即可。
总结
通过以上12道经典家常菜的制作方法，相信大家已经掌握了制作这些美食的技巧。希望这些视频教程能够帮助您在家轻松学会制作美味佳肴，与家人朋友共享美食的乐趣。