引言
鸡蛋和牛奶是厨房中的常见食材，它们不仅营养价值高，而且易于搭配，可以制作出多种美味佳肴。本文将为您介绍一种简单易学的家常鸡蛋牛奶食谱，让您轻松享受美味。
食材准备
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 200毫升
- 白糖 适量
- 植物油 适量
- 面粉 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：鸡蛋分离
将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄和蛋白。蛋黄用于制作面糊，蛋白用于打发。
步骤二：制作面糊
- 在蛋黄中加入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 逐渐加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入适量面粉，用刮刀翻拌均匀，制成面糊。
步骤三：打发蛋白
- 将蛋白放入无水无油的干净碗中，用打蛋器打发至起泡。
- 加入剩余的白糖，继续打发至蛋白呈湿性发泡状态。
步骤四：混合面糊
将打发好的蛋白分次加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤五：煎制
- 在平底锅中加入适量植物油，预热至五成热。
- 用勺子将面糊舀入锅中，摊成圆形，小火煎至两面金黄。
步骤六：勾芡
- 在锅中加入适量水淀粉，煮至浓稠。
- 将煎好的鸡蛋饼放入水淀粉中，快速翻拌均匀，使鸡蛋饼表面裹上一层水淀粉。
成品展示
煎好的鸡蛋牛奶饼色泽金黄，口感嫩滑，搭配水淀粉的勾芡，更加美味可口。
小贴士
- 制作面糊时，面粉要分次加入，以免面糊过于浓稠。
- 打发蛋白时，要确保容器无水无油，以免影响打发效果。
- 煎制过程中，火候不宜过大，以免鸡蛋饼煎焦。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出家常鸡蛋牛奶饼，为家人带来美味的一餐。赶快动手尝试吧！