引言
越南菜以其独特的风味和丰富的食材组合而闻名，不仅味道鲜美，而且制作方法多样。本篇文章将为您介绍一些越南家常菜的做法，通过观看视频教程，让您轻松学会制作越南美食。
越南酸辣鱼汤
材料准备
- 鱼材：吴郭鱼2条
- 调味料：鱼露6大匙，糖5大匙，盐1小匙，酸豆(罗望子)粉3大匙
- 配料：九层塔少许，辣椒少许，蒜头少许，白霞（BachHa）2大根，番茄2~3颗，凤梨适量，豆芽菜适量
制作步骤
- 鱼材处理干净，可根据个人喜好整只烹煮或切块。
- 九层塔、辣椒及蒜头切碎；白霞削去外皮后切斜片；凤梨切小片；番茄切块。
- 蒜末爆香后备用。
- 锅中备水，煮开后放入白霞、番茄、凤梨及辣椒，再加入所有调味料使材料入味，酸、甜及咸度皆可依个人喜好调整。
- 待上述材料熟软后，再放入整只鱼或鱼块。
- 鱼肉熟后加入豆芽菜、九层塔略煮片刻，最后再加入爆香后的蒜末，即可起锅。
- 起锅后可再以香菜或九层塔装饰，鱼肉也可另备辣椒末加鱼露调和成沾酱。
越南风味生菜
材料准备
- 越南薄饼，豆芽菜，生菜，韩国辣酱
制作步骤
- 将越南薄饼用温水泡软，泡到能卷的地步就行了，不能时间太长，要不就该烂了。
- 面包的是焯好的豆芽菜，还有抹上了韩国辣酱的生菜，包起来，即可食用，味道很好。
越南春卷
材料准备
- 越南薄米纸，虾仁，半肥瘦猪肉，红萝卜，椰菜，木耳(泡软)，粉丝(微温水泡大约10分钟)，蒜头，鱼露，辣椒，柠檬(或醋)，生菜，香菜，薄荷叶，九层塔，黄瓜，胡椒粉，盐，糖，味精
制作步骤
- 虾仁用刀背拍碎然后手剁成胶，猪肉用手剁碎成胶。
- 红萝卜切幼丝然后浸水，用时才沥干水份，椰菜切丝，木耳泡软切成长形幼丝，粉丝泡软后剪成5-6公分长，蒜头剁成蓉。
- 把以上的全部料材拌匀，大力的锤达十分钟起胶，放入冰箱冷藏大约二小时。
- 越南米薄饼拈湿温水轻抹过变软，放一把肉馅(用手弄成条形最好结实点，吃时馅实好口感)，包裹成春卷形。
- 大火热滚油锅，放入全部要炸的春卷时(分批炸，不要一次放太多，以防油力不够春卷炸老了，表皮也不会香脆)，改中火炸成“微黄”，炸微黄可以放冰箱收藏，吃时再炸或烤箱再烤一次就会金黄香脆可口。
结语
通过以上视频教程，您现在可以轻松学会制作越南家常菜了。无论是酸辣鱼汤、越南风味生菜还是越南春卷，都将成为您餐桌上的美味佳肴。快来动手尝试吧！