1. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 30克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 下鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜、青椒继续翻炒。
- 加入酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 料酒 2大勺
- 酱油 2大勺
- 糖 1大勺
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，下五花肉块煎至两面金黄。
- 加入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入料酒、酱油、糖和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐调味，继续炖煮30分钟，收汁即可。
3. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 100克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 鱼肉切片，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，胡萝卜、青椒切丝，生姜、大蒜切末。
- 锅中放油，下生姜、大蒜炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入清水煮开。
- 下鱼片煮至变色，加入酱油、盐、鸡精调味。
- 最后加入胡萝卜、青椒翻炒均匀即可。
4. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块，生姜、大蒜切末。
- 锅中放油，下鸡蛋液炒至凝固盛出。
- 锅中留底油，下生姜、大蒜炒香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
5. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳切丝，青红椒切丝，胡萝卜切丝，生姜、大蒜切末。
- 锅中放油，下肉丝翻炒至变色盛出。
- 锅中留底油，下生姜、大蒜炒香。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜翻炒。
- 加入酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
6. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块，生姜、大蒜切末。
- 锅中放油，下土豆块煎至两面金黄盛出。
- 锅中留底油，下茄子块煎至两面金黄盛出。
- 锅中留底油，下青椒块翻炒。
- 加入煎好的土豆、茄子，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 醋 1大勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 干辣椒切段，生姜、大蒜切末。
- 锅中放油，下干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 2大勺
- 醋 1大勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，下肉片煎至两面金黄盛出。
- 锅中留底油，下生姜、大蒜炒香。
- 加入酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。
- 最后加入煎好的肉片，翻炒均匀即可。
9. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 青蒜 适量
- 生姜 1小块