引言
家常菜，顾名思义，是日常生活中常见的菜肴，它们简单易做，味道鲜美，深受人们喜爱。本指南将为您提供100道家常菜的图解教程，帮助新手快速掌握这些美味佳肴的制作方法。
原料准备
在开始制作家常菜之前，了解并准备好所需的原料至关重要。以下是一些常见家常菜的原料清单：
1. 宫保鸡丁
- 鸡胸肉
- 胡椒粉
- 生姜
- 大葱
- 花生米
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 醋
- 淀粉
2. 地三鲜
- 土豆
- 茄子
- 青椒
- 生姜
- 大蒜
- 酱油
- 盐
- 糖
- 水淀粉
3. 鱼香肉丝
- 猪里脊肉
- 木耳
- 青红椒
- 胡萝卜
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 醋
- 水淀粉
制作步骤
以下是对上述家常菜的制作步骤进行详细图解：
1. 宫保鸡丁
- 将鸡胸肉切成丁，用胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大葱切末，花生米炒香备用。
- 锅中加油，将腌制好的鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜末、大葱末爆香。
- 放入炒好的鸡丁，加入酱油、白糖、醋、水淀粉翻炒均匀。
- 最后加入炒香的花生米，炒匀即可。
2. 地三鲜
- 土豆、茄子、青椒分别切成条。
- 锅中加油，将土豆条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入生姜末、大蒜末爆香。
- 放入炸好的土豆条、茄条、青椒条翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，炒匀即可。
3. 鱼香肉丝
- 猪里脊肉切成丝，用料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝备用。
- 锅中加油，将腌制好的肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜末、大蒜末爆香。
- 放入木耳丝、青红椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋调味，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，炒匀即可。
总结
通过以上100道家常菜的图解教程，相信新手朋友们已经可以轻松学会制作这些美味佳肴。在制作过程中，注意火候和调味，相信你一定能做出色香味俱全的家常菜。祝您烹饪愉快！