引言
家常菜是中国饮食文化的重要组成部分，不仅美味可口，而且制作方法简单易学。本教程将详细介绍104种家常菜的制作方法，通过图解的形式，即使是厨艺新手也能轻松学会。
一、准备工作
在开始制作家常菜之前，我们需要准备一些基本的厨具和调料：
- 厨具：炒锅、汤锅、蒸锅、煎锅、菜刀、砧板、漏网、勺子、铲子等。
- 调料：盐、糖、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等。
二、家常菜制作教程
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜片、蒜片。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下干辣椒、葱段、姜片、蒜片炒香。
- 下鸡丁翻炒至变色，加入酱油、糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米即可。
2. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、红椒丝。
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下肉丝滑散，捞出备用。
- 锅中留底油，下木耳、笋丝、胡萝卜丝、红椒丝炒香。
- 加入酱油、糖、醋、水淀粉勾芡，最后加入肉丝翻炒均匀。
3. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，下葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒，加入料酒、酱油、糖、水。
- 大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂。
4. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜（如菠菜、青菜、油麦菜等）。
步骤：
- 蔬菜洗净，焯水去草酸。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 加入蔬菜快速翻炒，加入盐调味。
三、结语
通过以上教程，相信新手朋友们已经可以轻松制作出多种家常菜。在烹饪过程中，多加练习，逐渐掌握各种烹饪技巧，相信你也能成为一位烹饪高手。祝大家烹饪愉快！