1. 酸辣土豆丝
材料：
- 土豆2个
- 油盐适量
- 葱1段
- 大蒜2瓣
- 花椒10几粒
- 米醋2汤匙
- 鸡精1茶匙
做法：
- 土豆洗净，刮去外皮，切片后切成丝。
- 土豆丝用清水冲洗，去除淀粉。
- 锅中加油，放入花椒炸香，捞出花椒。
- 加入葱、蒜炒香，放入土豆丝翻炒。
- 加入米醋、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
2. 西红柿炒鸡蛋
材料：
- 西红柿2个
- 鸡蛋3个
- 油盐适量
- 葱1段
- 姜1片
- 大蒜2瓣
- 米醋几滴
- 白糖1汤匙
做法：
- 西红柿洗净，切成块。
- 鸡蛋打散，加入米醋、盐、白糖搅拌均匀。
- 锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块状，盛出。
- 锅中再加少许油，加入葱、姜、蒜炒香。
- 放入西红柿翻炒，加入炒好的鸡蛋，调味翻炒。
3. 肉丝炒蒜苔
材料：
- 蒜苔300克
- 五花肉100克
- 油盐适量
- 姜2片
- 料酒半汤匙
- 生抽1汤匙
做法：
- 蒜苔洗净，切成段。
- 五花肉切丝，加入料酒、生抽腌制。
- 锅中加油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入蒜苔翻炒，调味后出锅。
4. 家常豆腐
材料：
- 老豆腐1块
- 胡萝卜半根
- 木耳适量
- 青辣椒1个
- 红辣椒1个
- 姜1片
- 豆瓣酱1汤匙
- 盐适量
- 白糖少许
- 鸡精少许
- 水淀粉适量
做法：
- 豆腐切成块，用开水焯水备用。
- 胡萝卜、青辣椒、红辣椒切片。
- 锅中加油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入姜片、胡萝卜片、青辣椒片、红辣椒片翻炒。
- 加入豆腐块，调味后加水煮入味。
- 水淀粉勾芡，鸡精调味。
5. 蟹黄豆腐
材料：
- 熟咸鸭蛋1个
- 老豆腐1块
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 味精适量
做法：
- 豆腐切成块，用开水焯水备用。
- 咸鸭蛋去壳，蛋黄和蛋白分开。
- 蛋黄小火煸炒至出油，蛋白切碎。
- 锅中加油，放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入蛋黄、蛋白、豆腐块，调味后煮入味。
6. 炒茄条
材料：
- 茄子500克
- 尖椒1个
- 猪肉100克
- 油盐适量
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 葱1段
- 姜1片
- 大蒜2瓣
- 鸡精1茶匙
- 生抽酱油1汤匙
- 水淀粉适量
做法：
- 茄子切成条，用盐腌制10分钟。
- 猪肉切丝，加入料酒、生抽腌制。
- 锅中加油，放入茄条煸炒变软。
- 加入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜炒香。
- 加入肉丝翻炒，调味后加水煮入味。
- 水淀粉勾芡，鸡精调味。
7. 红烧肉
材料：
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 冰糖适量
- 水适量
做法：
- 五花肉切块，用开水焯水备用。
- 锅中加油，放入冰糖炒至融化。
- 加入五花肉翻炒至表面变色。
- 加入生姜片、大葱段、八角、花椒、香叶炒香。
- 加入料酒、酱油调味，加水煮开后转小火炖煮至肉质酥烂。
8. 红烧茄子
材料：
- 茄子500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 冰糖适量
- 水适量
做法：
- 茄子切成条，用盐腌制10分钟。
- 锅中加油，放入茄子条炸至表面微黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入生姜片、大葱段、八角、花椒、香叶炒香。
- 加入酱油、料酒调味，加水煮开后转小火炖煮至茄子入味。
9. 糖醋里脊
材料：
- 猪里脊肉300克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
做法：
- 猪里脊肉切成条，用料酒、酱油腌制。
- 锅中加油，放入里脊肉炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入生姜片、大葱段炒香。
- 加入白糖、白醋调味，加水煮开后转小火炖煮至汁浓。
- 水淀粉勾芡，翻炒均匀。
10. 酸菜鱼
材料：
- 鲜鱼肉300克
- 酸菜适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 植物油适量
做法：
- 鱼肉切片，用料酒、盐腌制。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒，加水煮开后转小火炖煮至汤汁浓稠。
- 加入鱼片煮至熟，鸡精调味。
11. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉300克
- 花生米适量
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 植物油适量
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制。
- 胡萝卜、青椒切丁，花生米炸熟备用。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。
- 加入鸡肉丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丁、青椒丁，调味翻炒。
- 加入花生米，鸡精调味。
12. 鱼香肉丝
材料：
- 猪里脊肉300克
- 青椒适量
- 胡萝卜适量
- 木耳适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 植物油适量
做法：
- 猪里脊肉切细丝，用料酒、盐腌制。
- 胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，调味翻炒。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味。
13. 蚝油生菜
材料：
- 生菜适量
- 蚝油适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
- 生菜洗净，用开水焯熟。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。
- 加入蚝油调味，加水煮开后转小火炖煮至汁浓。
- 将蚝油汁浇在生菜上即可。
14. 清炒时蔬
材料：
- 豆芽适量
- 菠菜适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
- 豆芽、菠菜洗净，用开水焯熟。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段炒香。
- 加入豆芽、菠菜，调味翻炒。
15. 酱油炒饭
材料：
- 米饭适量
- 鸡蛋2个
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
- 米饭打散备用，鸡蛋打散备用。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段炒香。
- 加入胡萝卜丁、青椒丁翻炒。
- 加入米饭，调味翻炒。
- 最后加入鸡蛋液，翻炒均匀。
16. 香菇炖鸡
材料：
- 鸡肉500克
- 香菇适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 水适量
做法：
- 鸡肉切块，用开水焯水备用。
- 锅中加水，放入鸡肉、香菇、生姜片、大葱段、料酒，煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
- 调味后即可出锅。
17. 酸菜炖豆腐
材料：
- 老豆腐1块
- 酸菜适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 水适量
做法：
- 豆腐切成块，用开水焯水备用。
- 锅中加水，放入酸菜、生姜片、大葱段，煮开后转小火炖煮至汤汁浓稠。
- 加入豆腐块，调味后炖煮至豆腐入味。
18. 葱油鸡
材料：
- 鸡肉500克
- 葱适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
- 鸡肉切块，用料酒、盐腌制。
- 锅中加水，放入鸡肉、生姜片，煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
- 取出鸡肉，用葱油煎至两面金黄即可。
19. 酱爆肉丁
材料：
- 猪里脊肉300克
- 青椒适量
- 胡萝卜适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 植物油适量
做法：
- 猪里脊肉切丁，用料酒、盐腌制。
- 胡萝卜、青椒切丁备用。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。
- 加入肉丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丁、青椒丁，调味翻炒。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味。
20. 麻婆豆腐
材料：
- 老豆腐1块
- 猪肉末适量
- 青椒适量
- 胡萝卜适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 植物油适量
做法：
- 豆腐切成块，用开水焯水备用。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段、蒜末炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入青椒丁、胡萝卜丁，调味翻炒。
- 加入酱油、盐、料酒调味。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。