第1周：入门篇——熟悉厨房与基础工具
1.1 厨房布局与安全
- 厨房布局：了解厨房的基本分区，如储物区、操作区、烹饪区等。
- 厨房安全：掌握厨房安全知识，如电器使用规范、刀具安全等。
1.2 基础工具介绍
- 刀具：了解不同刀具的用途，如菜刀、切菜刀、切片刀等。
- 锅具：认识不同类型的锅具，如炒锅、汤锅、煎锅等。
- 砧板与抹布：选择合适的砧板和抹布，保持厨房卫生。
1.3 简单菜品制作
- 例：番茄炒蛋
- 食材：鸡蛋、番茄、盐、油。
- 步骤：
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入炒至凝固。
- 倒出鸡蛋，锅中留少量油，加入番茄块翻炒。
- 待番茄出汁后，加入炒好的鸡蛋，调味出锅。
第2周：进阶篇——学习烹饪技巧
2.1 烹饪基础
- 火候控制：掌握不同火候的烹饪效果。
- 调味品的使用：了解盐、糖、酱油等调味品的使用方法。
2.2 菜品制作
- 例：宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。
- 步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鸡丁炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 放入鸡丁，加入花生米、盐、糖、酱油调味，翻炒均匀出锅。
第3周：提升篇——探索不同菜系
3.1 川菜
- 代表菜品：麻婆豆腐、宫保鸡丁。
- 烹饪要点：掌握川菜的麻辣口味和炒制技巧。
3.2 粤菜
- 代表菜品：白切鸡、蒸鱼。
- 烹饪要点：了解粤菜的清淡口味和蒸煮技巧。
第4周：巩固篇——营养搭配与家常菜升级
4.1 营养搭配
- 食材选择：根据食材的营养成分，合理搭配菜品。
- 烹饪方法：采用蒸、煮、炖等烹饪方法，保留食材营养。
4.2 家常菜升级
- 例：红烧肉
- 食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、盐、糖、酱油。
- 步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入生姜、八角、桂皮炒香。
- 放入五花肉块，加入酱油、盐、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开，转小火炖至肉质酥软。
总结
通过40天的学习，你将掌握家常菜的基本制作技巧，学会搭配营养丰富的菜品。告别外卖，自己动手，享受美味与健康！