前言
在快节奏的现代生活中，外卖成为了许多人解决三餐的选择。然而，自己动手做菜不仅能保证食物的新鲜和卫生，还能享受到烹饪的乐趣。本篇文章将为您介绍48道家常菜的制作方法，让您轻松告别外卖，在家也能享受到美味佳肴。
1. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、油 步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，葱姜蒜切末。
- 茄子、土豆用油炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，放入青椒翻炒。
- 加入茄子、土豆，调入生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
- 锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，放入鸡丁炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒翻炒。
- 调入生抽、盐、糖，加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、油 步骤：
- 豆腐切块，牛肉末用生抽、老抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入豆腐，调入生抽、盐、糖。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、油 步骤：
- 五花肉切块，葱姜蒜切片。
- 锅中加水，放入五花肉、料酒、葱姜蒜，焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、盐、糖，加水没过五花肉。
- 大火烧开，转小火炖煮至肉质酥烂即可。
5. 清蒸鱼
材料：鱼、葱姜蒜、生抽、盐、料酒、油 步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 葱姜蒜切片。
- 鱼身上划几刀，放入盘中，加入葱姜蒜、生抽、盐、料酒。
- 锅中加水，放入鱼蒸10-15分钟。
- 蒸好的鱼撒上葱花、香菜，淋上热油即可。
6. 西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿、鸡蛋、葱姜蒜、盐、油 步骤：
- 西红柿切块，鸡蛋打散。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入西红柿块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可。
7. 土豆丝
材料：土豆、葱姜蒜、盐、醋、香油、油 步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出沥干。
- 葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入土豆丝，调入盐、醋、香油，翻炒均匀即可。
8. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、泡辣椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 猪肉切丝，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水，捞出沥干。
- 葱姜蒜切末，泡辣椒切丁。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、泡辣椒炒出香味。
- 加入猪肉丝、木耳、笋丝、胡萝卜丝，调入生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
9. 酸辣土豆丝
材料：土豆、葱姜蒜、泡椒、生抽、醋、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出沥干。
- 葱姜蒜切末，泡椒切丁。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、泡椒炒出香味。
- 加入土豆丝，调入生抽、醋、盐、糖、淀粉，翻炒均匀即可。
10. 糖醋里脊
材料：猪里脊肉、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉、油 步骤：
- 猪里脊肉切条，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，放入里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入里脊肉，调入生抽、老抽、糖、醋、盐，翻炒均匀即可。
11. 番茄炖牛腩
材料：牛腩、西红柿、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、油 步骤：
- 牛腩切块，焯水去腥。
- 西红柿切块，葱姜蒜切片。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入牛腩、西红柿，调入生抽、老抽、盐、糖、料酒，加水没过牛腩。
- 大火烧开，转小火炖煮至肉质酥烂即可。
12. 鱼头豆腐汤
材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、油 步骤：
- 鱼头洗净，豆腐切块。
- 锅中加水，放入鱼头、葱姜蒜、料酒，大火烧开。
- 水开后，加入豆腐，转小火炖煮至汤色奶白。
- 调入盐，撒上葱花即可。
13. 酸菜鱼
材料：黑鱼、酸菜、葱姜蒜、泡椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 黑鱼去骨切片，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，泡椒切丁。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、泡椒炒出香味。
- 加入酸菜翻炒，加入水烧开。
- 水开后，加入鱼片，煮至变色。
- 调入盐、糖，撒上葱花即可。
14. 蒜蓉蒸虾
材料：虾、葱姜蒜、生抽、盐、油 步骤：
- 虾去头去壳，留尾。
- 葱姜蒜切末。
- 虾身划几刀，放入盘中，加入葱姜蒜、生抽、盐。
- 锅中加水，放入虾蒸5-8分钟。
- 蒸好的虾撒上葱花，淋上热油即可。
15. 水煮肉片
材料：猪肉、白菜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 猪肉切片，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 白菜洗净切块，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
- 加入白菜翻炒至断生。
- 加入肉片，煮至变色。
- 调入盐、糖，撒上葱花即可。
16. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
- 锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，放入鸡丁炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒翻炒。
- 调入生抽、盐、糖，加入花生米，翻炒均匀即可。
17. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、油 步骤：
- 豆腐切块，牛肉末用生抽、老抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入豆腐，调入生抽、盐、糖。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
18. 红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、油 步骤：
- 五花肉切块，葱姜蒜切片。
- 锅中加水，放入五花肉、料酒、葱姜蒜，焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、盐、糖，加水没过五花肉。
- 大火烧开，转小火炖煮至肉质酥烂即可。
19. 清蒸鱼
材料：鱼、葱姜蒜、生抽、盐、料酒、油 步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 葱姜蒜切片。
- 鱼身上划几刀，放入盘中，加入葱姜蒜、生抽、盐、料酒。
- 锅中加水，放入鱼蒸10-15分钟。
- 蒸好的鱼撒上葱花、香菜，淋上热油即可。
20. 西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿、鸡蛋、葱姜蒜、盐、油 步骤：
- 西红柿切块，鸡蛋打散。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入西红柿块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可。
21. 土豆丝
材料：土豆、葱姜蒜、盐、醋、香油、油 步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出沥干。
- 葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入土豆丝，调入盐、醋、香油，翻炒均匀即可。
22. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、泡辣椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 猪肉切丝，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水，捞出沥干。
- 葱姜蒜切末，泡辣椒切丁。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、泡辣椒炒出香味。
- 加入猪肉丝、木耳、笋丝、胡萝卜丝，调入生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
23. 酸辣土豆丝
材料：土豆、葱姜蒜、泡椒、生抽、醋、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出沥干。
- 葱姜蒜切末，泡椒切丁。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、泡椒炒出香味。
- 加入土豆丝，调入生抽、醋、盐、糖、淀粉，翻炒均匀即可。
24. 糖醋里脊
材料：猪里脊肉、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉、油 步骤：
- 猪里脊肉切条，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，放入里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入里脊肉，调入生抽、老抽、糖、醋、盐，翻炒均匀即可。
25. 番茄炖牛腩
材料：牛腩、西红柿、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、油 步骤：
- 牛腩切块，焯水去腥。
- 西红柿切块，葱姜蒜切片。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入牛腩、西红柿，调入生抽、老抽、盐、糖、料酒，加水没过牛腩。
- 大火烧开，转小火炖煮至肉质酥烂即可。
26. 鱼头豆腐汤
材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、油 步骤：
- 鱼头洗净，豆腐切块。
- 锅中加水，放入鱼头、葱姜蒜、料酒，大火烧开。
- 水开后，加入豆腐，转小火炖煮至汤色奶白。
- 调入盐，撒上葱花即可。
27. 酸菜鱼
材料：黑鱼、酸菜、葱姜蒜、泡椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 黑鱼去骨切片，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，泡椒切丁。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、泡椒炒出香味。
- 加入酸菜翻炒，加入水烧开。
- 水开后，加入鱼片，煮至变色。
- 调入盐、糖，撒上葱花即可。
28. 蒜蓉蒸虾
材料：虾、葱姜蒜、生抽、盐、油 步骤：
- 虾去头去壳，留尾。
- 葱姜蒜切末。
- 虾身划几刀，放入盘中，加入葱姜蒜、生抽、盐。
- 锅中加水，放入虾蒸5-8分钟。
- 蒸好的虾撒上葱花，淋上热油即可。
29. 水煮肉片
材料：猪肉、白菜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 猪肉切片，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 白菜洗净切块，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
- 加入白菜翻炒至断生。
- 加入肉片，煮至变色。
- 调入盐、糖，撒上葱花即可。
30. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
- 锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，放入鸡丁炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒翻炒。
- 调入生抽、盐、糖，加入花生米，翻炒均匀即可。
31. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、油 步骤：
- 豆腐切块，牛肉末用生抽、老抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎。
- 锅中加油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入豆腐，调入生抽、盐、糖。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
32. 红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、油 步骤：
- 五花肉切块，葱姜蒜切片。
- 锅中加水，放入五花肉、料酒、葱姜蒜，焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、盐、糖，加水没过五花肉。
- 大火烧开，转小火炖煮至肉质酥烂即可。
33. 清蒸鱼
材料：鱼、葱姜蒜、生抽、盐、料酒、油 步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 葱姜蒜切片。
- 鱼身上划几刀，放入盘中，加入葱姜蒜、生抽、盐、料酒。
- 锅中加水，放入鱼蒸10-15分钟。
- 蒸好的鱼撒上葱花、香菜，淋上热油即可。
34. 西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿、鸡蛋、葱姜蒜、盐、油 步骤：
- 西红柿切块，鸡蛋打散。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，加入西红柿块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可。
35. 土豆丝
材料：土豆、葱姜蒜、盐、醋、香油、油 步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出沥干。
- 葱姜蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入土豆丝，调入盐、醋、香油，翻炒均匀即可。
36. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、泡辣椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油 步骤：
- 猪肉切丝，加入生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、