春节，作为中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。哔哩哔哩作为一个年轻人聚集的短视频平台，也推出了新春食谱系列，帮助大家轻松学会制作传统年菜。以下是一些经典的传统年菜制作方法，让你在家也能享受到团圆的喜悦。
一、红烧肉
红烧肉是年夜饭桌上不可或缺的一道菜。以下是红烧肉的制作步骤：
- 准备材料：五花肉500克、姜1块、蒜3瓣、八角2个、香叶2片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量。
- 五花肉切块：将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 焯水：锅中加水，放入五花肉，加入料酒和少量姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。
- 炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色变为深红色。
- 炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
- 炖煮：加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、料酒、生抽、老抽，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间撇去浮沫。
- 出锅：待肉块炖至软糯，汤汁浓稠，即可出锅。
二、清蒸鱼
清蒸鱼是年夜饭中的一道鲜美佳肴。以下是清蒸鱼的制作步骤：
- 准备材料：草鱼1条、姜1块、葱1根、蒜3瓣、蒸鱼豉油1汤匙、食用油适量。
- 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
- 腌制：将姜、蒜切片，葱切段，铺在鱼身上，淋上少许料酒和蒸鱼豉油，腌制10分钟。
- 蒸鱼：锅中加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸8-10分钟。
- 出锅：取出鱼，将蒸鱼豉油和热油均匀浇在鱼身上，撒上葱花即可。
三、饺子
饺子是年夜饭中的传统美食，寓意着团圆和财富。以下是饺子的制作步骤：
- 准备材料：面粉500克、猪肉馅300克、韭菜150克、姜末适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、香油1汤匙、盐适量。
- 和面：将面粉加入适量温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
- 调馅：将猪肉馅加入姜末、生抽、老抽、料酒、香油、盐，顺一个方向搅拌均匀。
- 包饺子：将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放入适量肉馅，包成饺子。
- 煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起，再煮2-3分钟即可。
以上是哔哩哔哩新春食谱中的三道传统年菜制作方法，希望能帮助你在家轻松学会制作美味佳肴，与家人共度团圆佳节。更多传统年菜制作方法，敬请关注哔哩哔哩新春食谱系列。