川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、嫩著称。以下是一些家常川菜的烹饪步骤，让您轻松掌握川菜的精髓。
1. 麻婆豆腐
材料：
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
- 豆腐切块，用开水焯一下，捞出备用。
- 热锅倒油，放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒和青蒜炒香。
- 倒入生抽、老抽和料酒调味。
- 加入适量的水，烧开后放入豆腐。
- 待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上盐，即可。
2. 水煮鱼
材料：
- 鲜鱼 500克
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
- 鱼去骨切片，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 热锅倒油，放入豆瓣酱、辣椒炒香。
- 加入适量的水，烧开后放入鱼片。
- 待鱼片熟后，用水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上盐，撒上青蒜和辣椒。
- 撒上葱花和香菜，浇上热油。
3. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 热锅倒油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱、辣椒炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽和料酒调味。
- 加入适量的水，烧开后用水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上盐，撒上花生米和青蒜。
总结
川菜以其独特的风味和丰富的种类，深受人们喜爱。以上介绍的几道家常川菜，简单易学，让您轻松享受川菜的美食。在烹饪过程中，注意火候和调味，相信您一定能做出美味的川菜。