川渝地区，以其独特的地理环境和丰富的食材资源，孕育出了众多令人垂涎的家常菜。这些菜肴不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合在家自制。以下是一些经典的川渝家常菜，让你轻松在家享受地道美味。
1. 水煮鱼
原料：
- 鱼肉（草鱼或黑鱼）：500克
- 豆芽：适量
- 青蒜：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
- 鱼肉切片，用盐、鸡精腌制10分钟。
- 热锅加油，放入花椒、干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量的水，放入腌制好的鱼片。
- 待鱼片煮至变色，加入豆芽和青蒜。
- 调味，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
原料：
- 鸡胸肉：200克
- 花生米：适量
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 热锅加油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、大蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒、酱油、糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 麻婆豆腐
原料：
- 老豆腐：300克
- 肉末：适量
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
- 老豆腐切块，用盐腌制一下。
- 热锅加油，放入肉末炒至变色。
- 加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
- 倒入适量的水，放入豆腐。
- 待豆腐煮至入味，加入青蒜、鸡精调味。
- 出锅即可。
以上三道经典川渝家常菜，做法简单，味道地道。在家自制，既能满足口腹之欲，又能感受到家的温馨。快快动手尝试吧！