烤鱼，作为川渝地区的一道特色美食，以其鲜香四溢、麻辣鲜香的特点深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常烤鱼的制作方法，让你在家也能轻松品尝到地道的麻辣美味。
准备材料
鱼类选择
- 鲜活草鱼或黑鱼一条，约750克至1000克。
配料
- 蒜末、姜末、辣椒段、花椒适量。
- 青椒、红椒各半个，切成圈。
- 香葱适量，切成小段。
- 酱油、料酒、白糖、盐、豆瓣酱适量。
腌制调料
- 生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉、五香粉。
烤鱼制作步骤
步骤一：准备鱼
- 将鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后从腹部切开，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。
- 用盐、料酒、姜片、葱段腌制鱼身，腌制时间约20分钟。
步骤二：调制酱料
- 将豆瓣酱剁细，与蒜末、姜末、辣椒段、花椒混合，加入酱油、料酒、白糖、盐搅拌均匀，制成烤鱼酱料。
步骤三：腌制鱼
- 将腌制好的鱼身两面均匀涂抹上调制好的酱料，腌制时间约30分钟。
- 将腌制好的鱼放在烤架上，让鱼身两面均匀沾上酱料。
步骤四：烤制
- 预热烤箱至200℃。
- 将腌制好的鱼放入烤箱，烤制10分钟后取出。
- 在鱼身上均匀撒上青椒圈、红椒圈、香葱段。
- 将鱼放回烤箱，继续烤制10分钟。
步骤五：完成
- 烤至鱼身金黄，酱料焦香，即可取出。
小贴士
- 鱼的选择要新鲜，这样烤出来的鱼才会更加鲜美。
- 腌制鱼时，可以适当增加胡椒粉和五香粉，增加鱼的香味。
- 烤制过程中，注意观察鱼的颜色和烤制时间，避免烤焦。
- 烤鱼时，可以在鱼身上铺一层锡纸，防止鱼皮烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的川渝烤鱼。鲜香四溢的麻辣美味，让你在家也能享受到地道的川渝风味。