川渝美食，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油重味浓而著称。而榆次，这座位于山西省的城市，虽然地处内陆，却因其独特的地理位置和丰富的文化底蕴，孕育出了许多让人欲罢不能的街头美食。本文将带您揭秘榆次街头那些让人垂涎的味蕾诱惑。
一、麻婆豆腐：麻辣鲜香的经典之作
麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而受到广大食客的喜爱。在榆次街头，麻婆豆腐的摊位随处可见，每个摊位都有其独特的秘制酱料，使得每一口豆腐都充满了浓郁的麻、辣、鲜、香。
制作步骤：
- 准备主料：豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒、干辣椒等。
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 下入牛肉末炒至变色，加入适量清水烧开。
- 水开后下入豆腐，小火炖煮几分钟。
- 调入适量的盐、鸡精、生抽、醋等调味料，炒匀即可。
二、串串香：麻辣烫的升级版
串串香是川渝地区极具特色的一种美食，将各种食材串在竹签上，放入滚烫的辣汤中涮煮，口感鲜美，辣而不燥。在榆次街头，串串香店更是随处可见，吸引了众多食客前来品尝。
制作步骤：
- 准备主料：各种食材（肉类、蔬菜、豆制品等）、竹签、辣汤等。
- 将食材串在竹签上。
- 将串好的竹签放入滚烫的辣汤中涮煮。
- 捞出煮熟的食材，蘸上调料即可食用。
三、酸辣粉：酸辣可口，开胃提神
酸辣粉是川渝地区传统小吃之一，以其酸辣可口、开胃提神而受到广泛喜爱。在榆次街头，酸辣粉摊位琳琅满目，各种口味供您选择。
制作步骤：
- 准备主料：红薯粉、辣椒油、陈醋、蒜泥、花椒油等。
- 将红薯粉煮熟，捞出备用。
- 在碗中加入适量的辣椒油、陈醋、蒜泥、花椒油等调料。
- 将煮好的红薯粉放入碗中，加入热汤，拌匀即可。
四、凉粉凉面：消暑解渴的夏日美食
凉粉凉面是川渝地区夏季消暑解渴的佳品，以其爽滑可口、清凉解暑而受到喜爱。在榆次街头，凉粉凉面摊位众多，成为了夏日里的一道亮丽风景。
制作步骤：
- 准备主料：绿豆粉、面粉、辣椒油、陈醋、蒜泥、花椒油等。
- 将绿豆粉或面粉加水搅拌成糊状，倒入蒸锅中蒸熟。
- 将蒸熟的粉团切成小块，放入冷水中浸泡。
- 在碗中加入适量的辣椒油、陈醋、蒜泥、花椒油等调料。
- 将浸泡好的粉块放入碗中，加入热汤，拌匀即可。
总结
榆次街头的美食种类繁多，以上只是其中的一小部分。在这里，您可以尽情品尝到川渝美食的独特魅力，让您的味蕾享受到一场视觉和味觉的盛宴。