春节,作为中国最重要的传统节日,团圆饭无疑是餐桌上的一大亮点。一桌丰盛的家常菜,不仅能满足味蕾,更能体现家的温馨和团圆的喜悦。以下是一些必备的家常菜谱,让你轻松打造温馨餐桌。
一、凉菜类
1. 凉拌黄瓜
材料:黄瓜、大蒜、辣椒、醋、香油、盐。
步骤:
- 黄瓜洗净切片,用盐腌制10分钟。
- 大蒜和辣椒切碎。
- 将腌制好的黄瓜挤干水分,加入蒜末、辣椒、醋、香油拌匀即可。
2. 凉拌木耳
材料:木耳、大蒜、香菜、醋、香油、盐。
步骤:
- 木耳泡发,焯水后捞出。
- 大蒜和香菜切碎。
- 将木耳加入蒜末、香菜,加入醋、香油、盐拌匀即可。
二、热菜类
1. 宫保鸡丁
材料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉。
步骤:
- 鸡胸肉切丁,用料酒、水淀粉腌制。
- 干辣椒切段,葱、姜、蒜切末。
- 热锅加油,下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留油,下葱、姜、蒜末爆香,加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入干辣椒、酱油、糖、醋调味,最后加入花生米翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
材料:五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、糖、料酒。
步骤:
- 五花肉切块,焯水去血沫。
- 锅中加油,下姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 加入五花肉翻炒,加入酱油、糖、料酒,加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,收汁即可。
三、汤类
1. 番茄蛋花汤
材料:番茄、鸡蛋、盐、葱花。
步骤:
- 番茄切块,鸡蛋打散备用。
- 热锅加油,下番茄块翻炒至出汁。
- 加入适量水,烧开后加盐调味。
- 将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中,用筷子轻轻搅拌成蛋花。
- 加入葱花即可。
2. 酸辣汤
材料:鸡蛋、木耳、香菇、豆腐、火腿、盐、醋、胡椒粉、水淀粉。
步骤:
- 鸡蛋打散备用,木耳、香菇、豆腐、火腿切丝。
- 锅中加水烧开,下木耳、香菇、豆腐、火腿焯水。
- 加入鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌成蛋花。
- 加入盐、醋、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡即可。
四、主食类
1. 饺子
材料:面粉、猪肉、韭菜、生抽、老抽、盐、香油、葱姜水。
步骤:
- 面粉加水揉成面团,醒发30分钟。
- 猪肉和韭菜切碎,加入生抽、老抽、盐、香油、葱姜水拌匀成馅。
- 面团揉成长条,切成剂子,擀成饺子皮。
- 包入馅料,捏紧封口。
- 锅中加水烧开,下饺子煮至浮起,捞出即可。
2. 馒头
材料:面粉、酵母、温水。
步骤:
- 面粉和酵母混合,加入温水揉成面团。
- 面团揉光滑后,盖上湿布发酵至体积膨胀一倍。
- 将面团揉搓成长条,切成剂子,揉成馒头形状。
- 锅中加水烧开,下馒头煮至浮起,捞出即可。
以上就是一些春节团圆饭的必备家常菜谱,希望你能在这特殊的节日里,为家人准备一桌美味的团圆饭,共度欢乐时光。
