春节，作为中国最重要的传统节日，团圆饭无疑是餐桌上的一大亮点。一桌丰盛的家常菜，不仅能满足味蕾，更能体现家的温馨和团圆的喜悦。以下是一些必备的家常菜谱，让你轻松打造温馨餐桌。
一、凉菜类
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、大蒜、辣椒、醋、香油、盐。
步骤：
- 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟。
- 大蒜和辣椒切碎。
- 将腌制好的黄瓜挤干水分，加入蒜末、辣椒、醋、香油拌匀即可。
2. 凉拌木耳
材料：木耳、大蒜、香菜、醋、香油、盐。
步骤：
- 木耳泡发，焯水后捞出。
- 大蒜和香菜切碎。
- 将木耳加入蒜末、香菜，加入醋、香油、盐拌匀即可。
二、热菜类
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、水淀粉腌制。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅加油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留油，下葱、姜、蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入干辣椒、酱油、糖、醋调味，最后加入花生米翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、糖、料酒。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，下姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 加入五花肉翻炒，加入酱油、糖、料酒，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，收汁即可。
三、汤类
1. 番茄蛋花汤
材料：番茄、鸡蛋、盐、葱花。
步骤：
- 番茄切块，鸡蛋打散备用。
- 热锅加油，下番茄块翻炒至出汁。
- 加入适量水，烧开后加盐调味。
- 将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌成蛋花。
- 加入葱花即可。
2. 酸辣汤
材料：鸡蛋、木耳、香菇、豆腐、火腿、盐、醋、胡椒粉、水淀粉。
步骤：
- 鸡蛋打散备用，木耳、香菇、豆腐、火腿切丝。
- 锅中加水烧开，下木耳、香菇、豆腐、火腿焯水。
- 加入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌成蛋花。
- 加入盐、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。
四、主食类
1. 饺子
材料：面粉、猪肉、韭菜、生抽、老抽、盐、香油、葱姜水。
步骤：
- 面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
- 猪肉和韭菜切碎，加入生抽、老抽、盐、香油、葱姜水拌匀成馅。
- 面团揉成长条，切成剂子，擀成饺子皮。
- 包入馅料，捏紧封口。
- 锅中加水烧开，下饺子煮至浮起，捞出即可。
2. 馒头
材料：面粉、酵母、温水。
步骤：
- 面粉和酵母混合，加入温水揉成面团。
- 面团揉光滑后，盖上湿布发酵至体积膨胀一倍。
- 将面团揉搓成长条，切成剂子，揉成馒头形状。
- 锅中加水烧开，下馒头煮至浮起，捞出即可。
以上就是一些春节团圆饭的必备家常菜谱，希望你能在这特殊的节日里，为家人准备一桌美味的团圆饭，共度欢乐时光。