烘焙，作为一门艺术，不仅能带来视觉和味觉的享受，还能在制作过程中体验到的成就感。对于烘焙新手来说，从零开始，掌握一些基础的食谱和技巧至关重要。以下是一些烘焙达人必备的入门食谱教程，帮助您开启烘焙之旅。
一、基础食材准备
1. 面粉
面粉是烘焙中最常用的食材，分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。不同面粉的吸水性不同，根据食谱选择合适的面粉是成功的关键。
2. 糖
糖在烘焙中不仅增加甜味，还能帮助面糊蓬松。常用的糖有白糖、糖粉和蜂蜜。
3. 黄油
黄油在烘焙中起到增香、增酥的作用。使用时需注意软化至室温状态。
4. 鸡蛋
鸡蛋是烘焙中的“万能胶”，能帮助面糊蓬松。使用前需将鸡蛋打散。
5. 牛奶
牛奶在烘焙中增加湿润度，使烘焙产品更加细腻。
二、基础烘焙工具
1. 烤箱
烤箱是烘焙必备工具，根据个人需求选择合适容量和功能的烤箱。
2. 搅拌碗
用于混合食材，建议使用不锈钢或玻璃材质。
3. 打蛋器
用于打发蛋白和奶油，提高烘焙产品的蓬松度。
4. 量杯和量勺
用于精确测量食材，保证烘焙成功率。
5. 烤盘和烤纸
烤盘用于放置烘焙产品，烤纸可防止产品粘盘。
三、基础烘焙食谱
1. 黄油小饼干
用料：
- 黄油 240g
- 蛋黄 48g
- 低粉 360g
- 糖粉 120g
- 盐 少许
- 香草精 少许
做法：
- 黄油切丁，室温软化后搅打均匀。
- 加入糖粉搅打均匀。
- 分次加入蛋黄液搅打均匀。
- 加入香草精搅打均匀。
- 加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团。
- 分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟。
- 将变硬的面团擀成3mm左右厚的薄片，用饼干模压成型后，移入烤盘。
- 烤箱中层，上下火，180度，烤10分钟，边缘上色即可。
2. 葡萄干玛芬
用料：
- 低筋面粉 100g
- 细砂糖 30g
- 盐 一小撮
- 泡打粉 5ml
- 鸡蛋 20g
- 牛奶 80g
- 植物油 30g
- 葡萄干 10g
做法：
- 鸡蛋打散，加入牛奶、植物油、面粉、泡打粉、盐、糖、葡萄干混合均匀。
- 翻拌到所在材料全部湿润即可，装入模具中，8分满。
- 烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟。
四、烘焙技巧
- 烘焙前需预热烤箱至指定温度。
- 遵循食谱，精确测量食材。
- 不要过度搅拌面糊，以免影响口感。
- 烘焙过程中注意观察，避免烤焦。
通过以上入门食谱和技巧，相信您已经具备了烘焙的基础。多加练习，您将逐渐成为一名烘焙达人。祝您烘焙愉快！