烘焙是一门艺术，也是一种生活技能。对于初学者来说，从零开始学习烘焙可能会感到有些挑战，但只要掌握了基础技巧和食谱，你就能轻松地在家中制作出美味的烘焙食品。以下是我们为您准备的50款基础烘焙食谱教程，帮助您从零开始，一步步成为烘焙达人。
1. 面包制作基础
1.1 基础面包配方
材料：
- 高筋面粉 500g
- 温水 300ml
- 干酵母 5g
- 糖 50g
- 盐 5g
- 无盐黄油 50g
步骤：
1. 将干酵母溶于温水中，静置5分钟。
2. 将面粉、糖、盐混合均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，揉成面团。
4. 加入黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
5. 将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍。
6. 将发酵好的面团分割成小份，揉圆。
7. 将面团放入烤盘，二次发酵。
8. 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
1.2 全麦面包
材料：
- 高筋面粉 300g
- 全麦面粉 200g
- 温水 250ml
- 干酵母 5g
- 糖 30g
- 盐 5g
- 无盐黄油 30g
步骤：
1. 将干酵母溶于温水中，静置5分钟。
2. 将面粉、糖、盐混合均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，揉成面团。
4. 加入黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
5. 将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍。
6. 将发酵好的面团分割成小份，揉圆。
7. 将面团放入烤盘，二次发酵。
8. 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟。
2. 饼干制作基础
2.1 基础饼干配方
材料：
- 黄油 100g
- 糖粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 150g
步骤：
1. 黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀。
2. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
4. 将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。
5. 预热烤箱至170℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
2.2 巧克力曲奇
材料：
- 黄油 100g
- 糖粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 150g
- 可可粉 30g
步骤：
1. 黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀。
2. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀。
4. 将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。
5. 预热烤箱至170℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
3. 蛋糕制作基础
3.1 基础戚风蛋糕配方
材料：
- 鸡蛋 4个
- 糖 60g
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 40ml
- 植物油 40ml
步骤：
1. 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入无水无油的容器中。
2. 蛋白中加入20g糖，用打蛋器打发至硬性发泡。
3. 蛋黄中加入40g糖，用打蛋器打发至体积膨胀。
4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5. 加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
6. 将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
7. 将面糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡。
8. 预热烤箱至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
3.2 芝士蛋糕
材料：
- 奶油芝士 200g
- 糖 60g
- 鸡蛋 2个
- 吉利丁粉 10g
- 牛奶 50ml
步骤：
1. 奶油芝士室温软化，加入糖，用打蛋器打发至顺滑。
2. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 筛入吉利丁粉，用刮刀翻拌均匀。
4. 加入牛奶，继续翻拌均匀。
5. 将面糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
4. 其他烘焙食品
4.1 酥饼
材料：
- 黄油 100g
- 糖粉 50g
- 低筋面粉 150g
- 鸡蛋 1个
步骤：
1. 黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀。
2. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
4. 将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。
5. 预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
4.2 酸奶蛋糕
材料：
- 鸡蛋 3个
- 糖 60g
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 40ml
- 植物油 40ml
- 酸奶 50ml
步骤：
1. 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入无水无油的容器中。
2. 蛋白中加入20g糖，用打蛋器打发至硬性发泡。
3. 蛋黄中加入40g糖，用打蛋器打发至体积膨胀。
4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5. 加入牛奶、植物油和酸奶，继续翻拌均匀。
6. 将面糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡。
7. 预热烤箱至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
以上就是我们为您准备的50款基础烘焙食谱教程，希望这些内容能够帮助您从零开始，一步步掌握烘焙技巧，享受烘焙带来的乐趣。祝您烘焙愉快！