大学生健康午餐，营养均衡食谱大公开，一周不重样！

一、引言

对于大学生来说，健康午餐不仅关乎身体健康，也关系到学习效率和生活质量。本文将为大家提供一周七天的营养均衡午餐食谱，确保营养全面且不重样，帮助同学们在忙碌的学习生活中保持良好的身体状况。

二、周一：番茄炒蛋、小米粥、凉拌黄瓜

番茄炒蛋

• 主料：鸡蛋2个，番茄2个
• 辅料：盐、食用油、葱花
• 做法：
  1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
  2. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒至半熟盛出。
  3. 锅中留少许油，放入番茄块翻炒至出汁。
  4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，撒上葱花翻炒均匀即可。

小米粥

• 主料：小米50克
• 做法：
  1. 小米洗净，用清水浸泡30分钟。
  2. 锅中加入适量水，放入小米，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不断搅拌。
  3. 煮至粥体浓稠，即可盛出。

凉拌黄瓜

• 主料：黄瓜1根
• 辅料：蒜、盐、醋、香油
• 做法：
  1. 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟。
  2. 蒜切末，加入盐、醋、香油调成汁。
  3. 将腌好的黄瓜片洗净，加入调好的汁拌匀，即可食用。

三、周二：青椒肉丝、紫薯粥、凉拌海带丝

青椒肉丝

• 主料：猪肉150克，青椒2个
• 辅料：盐、生抽、淀粉、食用油
• 做法：
  1. 猪肉切丝，加入少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
  2. 青椒切丝，热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒。
  3. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

紫薯粥

• 主料：紫薯100克，大米50克
• 做法：
  1. 紫薯洗净去皮切块，大米洗净。
  2. 锅中加入适量水，放入紫薯和大米，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不断搅拌。
  3. 煮至粥体浓稠，即可盛出。

凉拌海带丝

• 主料：海带丝100克
• 辅料：蒜、盐、醋、香油
• 做法：
  1. 海带丝用开水焯熟，捞出沥干水分。
  2. 蒜切末，加入盐、醋、香油调成汁。
  3. 将焯好的海带丝加入调好的汁拌匀，即可食用。

四、周三：红烧茄子、玉米粥、凉拌豆芽

红烧茄子

• 主料：茄子1个，猪肉50克
• 辅料：盐、生抽、老抽、糖、淀粉、食用油
• 做法：
  1. 茄子洗净去皮切块，猪肉切丝。
  2. 茄子块用开水焯熟，捞出沥干水分。
  3. 锅中留少许油，放入肉丝翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖调味。
  4. 倒入焯好的茄子块，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，出锅即可。

玉米粥

• 主料：玉米粒50克，大米50克
• 做法：
  1. 玉米粒洗净，大米洗净。
  2. 锅中加入适量水，放入玉米粒和大米，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不断搅拌。
  3. 煮至粥体浓稠，即可盛出。

凉拌豆芽

• 主料：绿豆芽100克
• 辅料：蒜、盐、醋、香油
• 做法：
  1. 绿豆芽洗净，用开水焯熟，捞出沥干水分。
  2. 蒜切末，加入盐、醋、香油调成汁。
  3. 将焯好的绿豆芽加入调好的汁拌匀，即可食用。

五、周四：宫保鸡丁、南瓜粥、凉拌莴笋丝

宫保鸡丁

• 主料：鸡肉150克，花生米适量
• 辅料：盐、生抽、老抽、糖、淀粉、食用油
• 做法：
  1. 鸡肉切丁，加入少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
  2. 花生米炒熟备用。
  3. 热锅凉油，放入鸡肉丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖调味。
  4. 倒入炒好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。

南瓜粥

• 主料：南瓜100克，大米50克
• 做法：
  1. 南瓜洗净去皮切块，大米洗净。
  2. 锅中加入适量水，放入南瓜和大米，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不断搅拌。
  3. 煮至粥体浓稠，即可盛出。

凉拌莴笋丝

• 主料：莴笋1根
• 辅料：蒜、盐、醋、香油
• 做法：
  1. 莴笋去皮切丝，用盐腌制10分钟。
  2. 蒜切末，加入盐、醋、香油调成汁。
  3. 将腌好的莴笋丝洗净，加入调好的汁拌匀，即可食用。

六、周五：清蒸鱼、黑米粥、凉拌菠菜

清蒸鱼

• 主料：草鱼1条
• 辅料：姜、葱、料酒、盐、生抽、食用油
• 做法：
  1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 锅中加入适量水，放入腌好的鱼，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火蒸10分钟。
  3. 蒸好的鱼取出，撒上少许生抽、食用油，即可食用。

黑米粥

• 主料：黑米50克，大米50克
• 做法：
  1. 黑米、大米洗净。
  2. 锅中加入适量水，放入黑米和大米，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不断搅拌。
  3. 煮至粥体浓稠，即可盛出。

凉拌菠菜

• 主料：菠菜100克
• 辅料：蒜、盐、醋、香油
• 做法：
  1. 菠菜洗净，用开水焯熟，捞出沥干水分。
  2. 蒜切末，加入盐、醋、香油调成汁。
  3. 将焯好的菠菜加入调好的汁拌匀，即可食用。

七、周六：土豆丝炖牛肉、糯米粥、凉拌黄瓜

土豆丝炖牛肉

• 主料：土豆1个，牛肉100克
• 辅料：姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
  2. 锅中加水烧开，放入牛肉丝焯水，捞出沥干水分。
  3. 锅中留少许油，放入姜、蒜爆香，加入土豆丝翻炒至变色，加入牛肉丝继续翻炒。
  4. 加盐调味，加入适量水炖煮30分钟，出锅即可。

糯米粥

• 主料：糯米50克，大米50克
• 做法：
  1. 糯米、大米洗净。
  2. 锅中加入适量水，放入糯米和大米，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不断搅拌。
  3. 煮至粥体浓稠，即可盛出。

凉拌黄瓜

• 主料：黄瓜1根
• 辅料：蒜、盐、醋、香油
• 做法：
  1. 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟。
  2. 蒜切末，加入盐、醋、香油调成汁。
  3. 将腌好的黄瓜片洗净，加入调好的汁拌匀，即可食用。

八、周日：红烧豆腐、小米粥、凉拌木耳

红烧豆腐

• 主料：豆腐1块，猪肉50克
• 辅料：盐、生抽、老抽、糖、淀粉、食用油
• 做法：
  1. 豆腐切块，猪肉切丝，用盐、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
  2. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，加入豆腐块继续翻炒。
  3. 加盐调味，加入适量水炖煮30分钟，出锅即可。

小米粥

• 主料：小米50克
• 做法：
  1. 小米洗净，用清水浸泡30分钟。
  2. 锅中加入适量水，放入小米，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不断搅拌。
  3. 煮至粥体浓稠，即可盛出。

凉拌木耳

• 主料：木耳50克
• 辅料：蒜、盐、醋、香油
• 做法：
  1. 木耳用清水泡发，洗净撕成小朵。
  2. 锅中加水烧开，放入木耳焯水，捞出沥干水分。
  3. 蒜切末，加入盐、醋、香油调成汁。
  4. 将焯好的木耳加入调好的汁拌匀，即可食用。

九、总结

以上是一周七天的营养均衡午餐食谱，旨在帮助大学生们保持健康饮食，提高生活质量。希望同学们能够根据个人口味和实际情况进行调整，让每天的午餐都变得美味又营养！