德阳市，位于四川省中部，是一座历史悠久、文化底蕴丰富的城市。这里不仅风光秀丽，更有着让人垂涎的美食。其中，中江挂面和甜水面作为德阳的两大特色美食，早已名声在外，吸引了无数食客前来品尝。
中江挂面：细如发丝，传承千年
中江挂面，又称中江手工挂面，是四川省德阳市中江县的传统名产。它以其细如发丝、洁白空心、久煮不糊、食之柔滑而闻名于世。中江挂面的历史可以追溯到宋代，至今已有1000多年的历史，是中江县乃至德阳市的非物质文化遗产。
制作工艺
中江挂面的制作工艺讲究，工序繁多。主要工序包括选料、磨面、和面、开条、搓条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、上架、悬挂、晒面、切面等，共计18道大工序和70余道小工序。
1. 选料
中江挂面的原料选用上等面粉，以豆粉、精盐、香油为辅料，保证了面条的口感和营养价值。
2. 磨面
将选好的面粉磨成细粉，要求粉质细腻，无杂质。
3. 和面
将磨好的面粉和辅料按照比例混合，和成面团。
4. 开条、搓条、盘条
将面团擀成薄片，然后切成细条，搓成圆条，盘成面条。
5. 发酵
将盘好的面条进行发酵，使面条更加柔韧。
6. 抻条、上竹、扑粉、上架、悬挂、晒面
将发酵好的面条抻长至4-5米，上竹、扑粉，上架晾晒。
7. 切面
晒干后的面条切成长度适宜的段，即为成品。
品尝方式
中江挂面的吃法多样，可煮、可炒、可拌，搭配不同的调料和配菜，都能呈现出独特的风味。
1. 煮面
将挂面煮熟，加入猪油、葱花、鸡汤和几根豌豆尖，一碗香气扑鼻、鲜香爽滑的鸡汤挂面便呈现在眼前。
2. 炒面
将挂面煮熟后，加入肉丝、蔬菜等炒制，口感鲜美。
3. 拌面
将挂面煮熟后，加入辣椒油、醋、蒜泥等调料拌匀，风味独特。
甜水面：麻辣鲜香，回味无穷
甜水面是德阳市的另一道特色美食，以其麻辣鲜香、回味无穷而深受食客喜爱。甜水面起源于四川德阳，历史悠久，是川菜中的经典名菜。
制作工艺
甜水面的制作工艺较为简单，主要原料包括面条、辣椒油、花椒油、芝麻酱、豆瓣酱、醋、糖等。
1. 面条
选用优质面粉制作的面条，煮至八成熟捞出。
2. 调料
将辣椒油、花椒油、芝麻酱、豆瓣酱、醋、糖等调料按照比例混合，制成甜水面调料。
3. 拌面
将煮好的面条捞出，放入甜水面调料中拌匀，即可食用。
品尝方式
甜水面的吃法多样，可当主食，也可作为小吃。
1. 主食
将甜水面作为主食，搭配米饭或馒头食用。
2. 小吃
将甜水面作为小吃，搭配瓜子、花生等零食食用。
总结
中江挂面和甜水面作为德阳市的特色美食，承载着丰富的历史文化。它们不仅满足了食客的味蕾，更成为了一种独特的文化传承。来到德阳，不妨品尝一下这两道美食，感受这座城市的独特魅力。