引言
东北风哥麻辣烫以其独特的风味和丰富的食材选择，深受广大食客的喜爱。本文将揭秘东北风哥麻辣烫的秘制配方，并通过视频教程，帮助您在家轻松制作出正宗的东北味麻辣烫。
配方解析
主料
- 牛骨/猪骨：1000克
- 鸡骨架：500克
- 鸡肉：500克
- 肥肉：200克
辅料
- 香叶：5片
- 干草：5克
- 八角：3颗
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 冰糖：适量
食材
- 肉丸：适量
- 麻辣烫蔬菜：适量（如豆腐皮、豆皮、金针菇、白菜等）
- 面筋：适量
- 鸡蛋：适量
制作步骤
1. 准备高汤
- 将牛骨、猪骨、鸡骨架、鸡肉和肥肉清洗干净。
- 将准备好的食材放入锅中，加入足够的水。
- 水开后，撇去浮沫，加入香叶、干草、八角、老抽、生抽、料酒、盐和冰糖。
- 大火煮开后，转小火慢炖2-3小时，直到高汤浓郁。
2. 准备麻辣烫底料
- 准备辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜等调料。
- 将辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱继续炒出红油。
- 加入葱姜蒜炒香，然后加入高汤，小火慢炖。
3. 准备食材
- 将肉丸、麻辣烫蔬菜、面筋、鸡蛋等食材清洗干净，备用。
4. 烫煮食材
- 将准备好的食材依次放入麻辣烫底料中煮熟。
- 根据个人口味调整麻辣烫的麻辣程度。
5. 搭配调料
- 准备香菜、葱花、蒜泥等调料。
- 将煮熟的麻辣烫捞出，放入碗中。
- 根据个人口味，加入香菜、葱花、蒜泥等调料。
视频教程
为了更直观地学习制作东北风哥麻辣烫，以下是制作过程的视频教程：
[视频教程链接]
结语
通过以上配方和步骤，相信您已经学会了如何制作正宗的东北风哥麻辣烫。快动手尝试吧，让家人和朋友一同享受这份美味佳肴！