引言
东北菜以其独特的风味和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。在这篇文章中，我将手把手教你制作一系列经典的东北风味菜肴，让你在家也能品尝到正宗的东北家常味。
一、东北特色凉菜
1. 东北大拉皮
材料
- 大拉皮 200g
- 胡萝卜 1根
- 白菜 1颗
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
- 将大拉皮用温水泡软，洗净后沥干水分。
- 胡萝卜、白菜、红椒、青椒分别洗净切丝。
- 葱蒜切末。
- 将泡软的大拉皮、胡萝卜丝、白菜丝、红椒丝、青椒丝放入大碗中，加入酱油、醋、盐、糖、辣椒油拌匀。
- 最后撒上芝麻即可。
2. 东北拌菜
材料
- 白菜 1颗
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
- 将白菜、红椒、青椒洗净切丝。
- 葱蒜切末。
- 将白菜丝、红椒丝、青椒丝放入大碗中，加入酱油、醋、盐、糖、辣椒油拌匀。
- 最后撒上芝麻即可。
二、东北特色炖菜
1. 东北乱炖
材料
- 土豆 2个
- 白菜 1颗
- 胡萝卜 1根
- 粉条 100g
- 肉末 200g
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 八角 2个
- 香叶 2片
制作步骤
- 土豆、白菜、胡萝卜洗净切块。
- 粉条用温水泡软。
- 肉末中加入酱油、老抽、盐、糖、葱、蒜、八角、香叶拌匀腌制10分钟。
- 热锅倒油，将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色。
- 加入土豆块、胡萝卜块、白菜块翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 最后加入泡软的粉条，继续炖煮10分钟即可。
2. 东北炖排骨
材料
- 排骨 500g
- 白菜 1颗
- 胡萝卜 1根
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
制作步骤
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫。
- 将白菜、胡萝卜洗净切块。
- 热锅倒油，将焯水后的排骨放入锅中翻炒至变色。
- 加入酱油、老抽、盐、糖、葱、蒜、八角、香叶翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 最后加入白菜块、胡萝卜块，继续炖煮30分钟即可。
三、东北特色煎炸菜
1. 东北煎饼果子
材料
- 面粉 200g
- 温水 100ml
- 酱油 适量
- 芝麻 适量
- 鸡蛋 1个
- 炸鸡柳 适量
- 葱花 适量
- 生菜 适量
制作步骤
- 将面粉和温水混合，揉成面团，醒发30分钟。
- 将面团擀成薄片，用刀切成小块。
- 热锅倒油，将面块放入锅中炸至金黄捞出。
- 在煎饼上刷上酱油，撒上芝麻，打入鸡蛋，加入炸鸡柳、葱花、生菜，卷起即可。
2. 东北炸酱面
材料
- 面条 200g
- 黄豆酱 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 炸鸡柳 适量
- 蔬菜 适量
制作步骤
- 面条煮熟，捞出过凉开水。
- 热锅倒油，加入葱花、蒜末爆香。
- 加入黄豆酱、生抽炒匀。
- 加入炸鸡柳、蔬菜翻炒均匀。
- 将炒好的炸酱浇在面条上，拌匀即可。
以上就是东北风味食谱大全的详细制作方法，希望对你有所帮助。祝你在家的餐桌也能享受到美味的东北家常菜！