前言
东北家常菜以其独特的风味和丰富的种类著称,是家庭聚会中不可或缺的一部分。在这篇文章中,我们将揭秘一桌东北家常小聚的美味食谱菜单,让你在家也能享受到暖胃又暖心的东北佳肴。
菜单准备
主食
东北大拉皮
- 主料:土豆淀粉、胡萝卜、黄瓜、香菜
- 调料:酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱
锅包肉
- 主料:猪里脊肉、面粉、淀粉
- 调料:番茄酱、醋、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜
菜肴
地三鲜
- 主料:茄子、土豆、青椒
- 调料:生抽、老抽、盐、糖、葱、姜、蒜
农家小炒肉
- 主料:猪肉、青椒、洋葱
- 调料:生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜
东北乱炖
- 主料:土豆、豆角、茄子、西红柿、排骨
- 调料:生抽、老抽、盐、糖、葱、姜、蒜
汤品
- 排骨玉米汤
- 主料:排骨、玉米
- 调料:盐、胡椒粉、葱、姜
小吃
东北大饼
- 主料:面粉、酵母
- 调料:盐、糖、油
豆包
- 主料:糯米粉、红豆沙
- 调料:糖、油
制作步骤详解
东北大拉皮
- 土豆淀粉加水搅拌成糊状,加入胡萝卜、黄瓜、香菜搅拌均匀。
- 锅中加水烧开,倒入淀粉糊,煮至拉皮成透明状。
- 拉皮捞出,放入凉水中浸泡。
- 将拉皮切成条状,加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱拌匀即可。
锅包肉
- 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、盐、葱姜蒜腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片裹上面粉和淀粉,放入热油中炸至金黄捞出。
- 锅中留少量油,加入番茄酱、醋、白糖、生抽,煮至汤汁浓稠。
- 将炸好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可。
地三鲜
- 茄子、土豆、青椒切块,葱姜蒜切末。
- 锅中加油,放入葱姜蒜炒香。
- 加入茄子、土豆翻炒至表面微黄。
- 加入青椒翻炒,加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀即可。
农家小炒肉
- 猪肉切片,青椒、洋葱切丝。
- 锅中加油,放入肉片翻炒至变色。
- 加入青椒、洋葱翻炒,加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味,翻炒均匀即可。
东北乱炖
- 排骨焯水去血沫,土豆、豆角、茄子切块,西红柿切块。
- 锅中加水,放入排骨、葱姜蒜,大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入土豆、豆角、茄子、西红柿,继续炖煮30分钟。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀即可。
排骨玉米汤
- 排骨焯水去血沫,玉米切段。
- 锅中加水,放入排骨、玉米、葱姜蒜,大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐、胡椒粉调味,煮至汤汁浓稠即可。
东北大饼
- 面粉中加入酵母、糖、盐,加水揉成面团。
- 面团发酵至两倍大,分割成小剂子。
- 将小剂子擀成圆饼,刷上油,撒上芝麻。
- 烤箱预热至180℃,将饼放入烤箱烤15分钟,至表面金黄即可。
豆包
- 糯米粉加水揉成面团,松弛10分钟。
- 将面团分割成小剂子,擀成圆饼。
- 取适量红豆沙放在圆饼中间,包好,封口捏紧。
- 锅中加水烧开,放入豆包,煮至浮起即可。
结语
通过以上详细的食谱菜单和制作步骤,相信你已经掌握了如何在家制作一桌美味的东北家常菜。快邀请亲朋好友,一起享受这暖胃又暖心的东北小聚吧!
