东乡，位于江西省东北部，这片土地上孕育了丰富的美食文化。在这里，每一道菜肴都承载着深厚的地域特色和民族风情。本文将带您走进东乡，一探究竟那些让人垂涎欲滴的特色佳肴。
东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作工艺和鲜美的口感闻名遐迩。选用安福米猪的后腿作为原料，经过独特的腌制、发酵、熏烤等工序，使火腿肉质鲜美，风味独特。东乡火腿不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，深受好评。
东乡泡粉
泡粉是东乡人的早餐必备，也是东乡最具特色的小吃之一。泡粉的制作工艺独特，将糯米粉浆蒸熟后切成细条，再经过泡制，使其口感滑嫩。搭配以猪肉、牛肉、蔬菜等丰富的配料，味道鲜美，营养丰富。
东乡豆腐
东乡豆腐品种繁多，有白豆腐、豆干、霉豆腐、油豆腐、苦槠豆腐等。其中，霉豆腐和苦槠豆腐尤为出名。霉豆腐味道咸香，口感独特；苦槠豆腐则爽口弹牙，回味无穷。
熬井团子
熬井团子是抚州地区的独有特色小吃，以其劲道且软糯的口感受到喜爱。将糯米粉浆蒸熟后，与羹糊搭配食用，味道鲜美，是东乡人喜爱的早餐之一。
东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡，其传统手工制作工艺传承至今。茄子干颜色好、香味浓、味道正，是东乡人喜爱的下酒菜。
粉蒸肉
粉蒸肉以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成，糯而清香，酥而爽口。粉蒸肉有肥有瘦，嫩而不腻，米粉油润，五香味浓郁。
东乡牛肉面
东乡牛肉面以新鲜的牛肉、手工拉面和秘制汤底组成，味道鲜美，汤汁浓郁。牛肉面的面条劲道，牛肉炖得酥烂，是东乡人喜爱的美食之一。
东乡炸串
东乡炸串是街头热销小吃，各种新鲜食材经过炸制，外焦里嫩，搭配各种调料，味道鲜美。
东乡烤串
东乡烤串以新鲜食材制作而成的各类串烧，无论是肉类、海鲜还是蔬菜，均有不同口味供选择，重点是调味香料独特。
东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃，羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。
东乡平伙宴
东乡平伙宴是东乡族人民的特色菜肴，是临夏人乃至整个西北人民最喜欢的民族食品之一。平伙宴主要有盖碗茶、干果、东乡面点油香、糖油糕、馓子、花馃馃，杂粮、包子、白饼、油旋饼、洋芋饼、花卷、焪锅；凉菜、发子、全羊系列手抓、羊头、羊蹄；热菜、煮洋芋、煮玉米、煮豆角；白水鸡；家常饭等。
东乡美食种类繁多，每一道菜肴都让人垂涎欲滴。走进东乡，品尝这些特色佳肴，定能让您流连忘返。