东乡族，一个聚居在甘肃省临夏回族自治州的民族，拥有着丰富的饮食文化和独特的民族风情。东乡美食，不仅是一种味蕾上的享受，更是民族文化的传承和表达。
饮食文化背景
东乡族信仰伊斯兰教，因此他们的饮食文化深受伊斯兰教影响。在饮食上，东乡族遵循伊斯兰教的禁忌，如不吃猪肉、自死物、血液等。然而，在保持传统禁忌的同时，东乡族也发展出了自己独特的饮食文化。
传统美食
东乡平伙
东乡平伙是东乡族最具代表性的传统美食之一。这种集体聚餐的方式，源于东乡族先民在古代狩猎后平分猎物的情景。在平伙宴上，人们围坐在炕上，边吃边聊，增进感情。平伙肉分为七大块，每块代表羊的各个部位，每人一份，体现了平等互助的精神。
油香
油香是东乡族的传统面食，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，加入红糖、鸡蛋、蜂蜜等调料，制成圆形的饼状，油炸至金黄酥脆。油香口感酥脆，香甜可口，是东乡族人的日常食品。
烂面烧饼
烂面烧饼是东乡族的传统美食，以烂醉如泥的面做剂子，包进各种馅料，外酥里软，皮薄馅多。相传，最初的烂面烧饼是东乡人用以迎接嫦娥的贡品，后逐渐演化为祈望一家人团圆平安的象征。
手抓羊肉
手抓羊肉是东乡族的传统美食，以其独特的烹饪方式和口感著称。将整羊宰杀后，去毛去内脏，放入大锅中煮熟，肉质鲜嫩，香气扑鼻。食用时，用手抓食，故称“手抓羊肉”。
美食节庆
东乡族在重要的节日和庆典活动中，都会举行美食节，展示和品尝传统美食。如东乡平伙宴、油香节等，吸引了众多游客和食客前来品尝。
文化传承
东乡美食不仅是味蕾上的享受，更是民族文化的传承。通过美食的制作和品尝，东乡族将独特的民族风情传递给后人，使民族文化得以延续。
总结
东乡美食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了味蕾上的民族风情。无论是传统的东乡平伙、油香，还是现代的美食节庆，都展示了东乡族独特的饮食文化和民族风情。