东乡，一个位于江西省东北部的地区，以其独特的地理环境和丰富的历史文化底蕴，孕育了众多美食佳肴。这些美食不仅丰富了东乡人的餐桌，也成为了乡愁中的味蕾地标，吸引着无数食客前来探寻。
东乡火腿：肉质鲜美，远销海外
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作工艺和口感闻名遐迩。选用安福米猪的后腿作为原料，经过独特的腌制和熏烤工艺，使得火腿肉质鲜美，香气扑鼻。不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国，受到了一致好评。
东乡泡粉：早餐中的不可或缺
泡粉是东乡人的早餐里不可或缺的一部分，以其独特的口感和丰富的配料深受喜爱。虽然现在味道不如以前，但泡粉依然是东乡离家人儿的挂念，是东乡人心里口里提起东乡第一就能想到的东西。
东乡豆腐：多种做法，回味无穷
东乡豆腐有很多种做法，除了水嫩的白豆腐，还有筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。无论是哪种做法，都让人回味无穷。
熬井团子：抚州地区的独有特色小吃
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。做得好的团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。
东乡茄子干：传统工艺，口感独特
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡，也是王桥镇人民增收的一道产业。如今原汁原味的土制茄子干传统工艺越来越少了，但王桥镇的许多家庭都保留着，且代代相传，至今有上百年的历史。王桥镇沿用百余年来传统手工制作茄子干的方法，做出来的茄子干颜色好、香味浓、味道正，销量越来越好。
粉蒸肉：传统烹调美食，糯而清香
粉蒸肉以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
东乡手抓羊肉：西北民族特色美食
东乡手抓羊肉，有近千年的历史，原以手抓食用而得名，因其不膻不腻，鲜嫩醇香成为特色饮食品牌。整只羊羔洗净放锅，加入盐、花椒、草果等调料，旺火烧沸，撇净浮沫，转中小火煮熟，这时肉香飘溢，就将羊按部位剁成前胛、后胛、肋骨趁热装盘。
东乡云飏汤：省级非遗，滋味纯正
长鱼汤作为镇江东乡特色美食，历史悠久。相传，乾隆皇帝下江南时，在东乡无意中品尝到了长鱼汤，大为赞赏，特别是汤中鸭蛋花飘动的样子犹如云丝飞飏，特赐名——云飏汤。正宗的东乡云飏汤，需经过汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、烩丝、合汤、配汤等八道工序。
东乡卤菜：传统美食文化，承载文化内涵
东乡卤菜，是中国传统美食文化中的一颗璀璨明珠，源自中国古老的饮食传统，承载着东乡人民的智慧和勤劳。它不仅是一种美食，更是一种文化的延续，记录着东乡人的生活方式和精神追求。
东乡特色美食，是东乡历史文化的重要组成部分，也是乡愁中的味蕾地标。这些美食不仅丰富了东乡人的餐桌，也成为了东乡文化传承的重要载体。让我们一起探寻这些美食背后的故事，感受东乡的魅力。