东乡族自治县，位于甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东面，这里不仅自然风光秀丽，而且美食文化丰富，被誉为“舌尖上的东乡”。在这片土地上，孕育了许多令人垂涎欲滴的小吃，它们承载着东乡人民的乡愁记忆，让人欲罢不能。
一、手抓羊肉：粗犷中不失细腻
手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一，被誉为“东乡第一美食”。东乡羊肉以散养为主，肉质膘肥肉嫩，纤维少且细腻。烹饪时，将羊肉搭配椒盐和蒜泥，口味醇香浓郁。吃手抓羊肉，不仅能品尝到羊肉的鲜美，还能感受到东乡人民的豪爽与热情。
二、油香：香甜的油味和蜂蜜味混合在一起
油香是东乡人家中常做的一种小吃，尤其在重要节日或家中有喜事时，女主人会做香喷喷、油津津的油香来招待客人。油香以面粉、猪油、蜂蜜为主要原料，口感酥脆爽口，香甜可口，让人回味无穷。
三、拉什哈：酸酸的拉什哈，舒坦的滋味
拉什哈是东乡人喜欢的一道美食，它以面粉、葱花、浆为主要原料，口感酸爽，舒坦可口。在东乡，人们常说：“吃完羊肉后，一定要吃一碗拉什哈，这样才能更好地消化。”
四、长鱼汤：云飏汤，乾隆皇帝的赞赏
东乡长鱼汤，又名云飏汤，是东乡特色美食之一。相传，乾隆皇帝下江南时，在东乡品尝到了长鱼汤，大为赞赏，特赐名“云飏汤”。长鱼汤制作考究，需经过汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、烩丝、合汤、配汤等八道工序。汤清味美，营养丰富，具有补气血、强筋骨、滋阴清热、生津益胃的功效。
五、白玉饼：薄皮大馅，筋道可口
白玉饼是东乡特有的民间面食小吃，以面粉、猪油、葱花、菜馅为主要原料。白玉饼皮薄馅多，口感筋道，味道鲜美。在东乡，白玉饼不仅是家常美食，也是节庆时的必备食品。
六、东乡贡羊：肉质鲜美，营养丰富
东乡贡羊是东乡特有的优质羊肉，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。东乡贡羊肉质膘肥肉嫩，纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，具有温肾养胃、补充体力的作用。
东乡小吃，承载着东乡人民的乡愁记忆，让人回味无穷。无论是手抓羊肉的粗犷，还是油香的香甜，亦或是长鱼汤的鲜美，都让人欲罢不能。这些小吃，是东乡文化的瑰宝，也是东乡人民勤劳智慧的结晶。