在当前防控新型肺炎的特殊时期，健康饮食显得尤为重要。合理的饮食结构不仅能增强免疫力，还能帮助我们更好地抵抗疾病。以下是一些家常菜谱，旨在为您提供营养均衡、美味可口的饮食选择。
一、蔬菜类
1. 番茄炒蛋
原料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 葱花适量
- 盐适量
- 糖少许
- 植物油适量
做法：
- 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
- 热锅冷油，油温五成热时，下鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入葱花炒香，再加入番茄块翻炒。
- 番茄出汁后，加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味即可出锅。
2. 地三鲜
原料：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 植物油适量
做法：
- 土豆、茄子、青椒分别切块，葱姜蒜切末。
- 热锅冷油，油温五成热时，先下土豆块翻炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，再加入茄子块翻炒。
- 茄子软熟后，加入青椒块和土豆块，加盐、生抽调味即可出锅。
二、肉类类
1. 红烧肉
原料：
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 八角 2个
- 水适量
做法：
- 五花肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加水，放入五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、八角，大火烧开后转小火炖煮至肉质软烂。
- 汤汁收紧后，即可出锅。
2. 清蒸鲈鱼
原料：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 蒸鱼豉油适量
做法：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀，以便入味。
- 鱼身均匀涂抹盐、料酒，撒上姜片和葱段。
- 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 取出鱼，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。
三、汤品类
1. 冬瓜排骨汤
原料：
- 冬瓜 500克
- 排骨 500克
- 生姜 3片
- 盐适量
- 水适量
做法：
- 冬瓜去皮去瓤，切块；排骨洗净焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加水，放入排骨、生姜，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入冬瓜块，继续炖煮30分钟，加盐调味即可出锅。
2. 西湖牛肉羹
原料：
- 牛肉 200克
- 西湖莼菜 适量
- 鸡蛋清 1个
- 盐适量
- 生抽适量
- 水适量
做法：
- 牛肉洗净切丝，焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加水，放入牛肉丝、西湖莼菜，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 鸡蛋清打散备用，慢慢倒入锅中，加盐、生抽调味即可出锅。
以上家常菜谱在满足口感的同时，也注重营养搭配。在防控新型肺炎的特殊时期，大家可以根据个人口味和需求进行选择，保持健康饮食，共同抵抗疾病。