肥东县，位于安徽省东部，历史悠久，人杰地灵。这里不仅风景秀丽，而且美食丰富。随着城市化进程的加快，一些传统的乡愁美食逐渐消失在人们的视野中。本文将带您走进肥东乡下，寻味那些即将消失的乡愁美食。
一、石塘驴巴：驴肉的独特风味
石塘驴巴是肥东县石塘镇的特色美食，选用驴肉、驴蹄筋、驴鞭等食材，肉质紧实，纤维感足。其制作工艺独特，味道丰富鲜美，越嚼越香。低脂肪的特点使其更加健康，是当地人的最爱。
二、公和堂狮子头：传承百年的美食
公和堂狮子头是肥东县百年老店公和堂的特色美食，选用发酵面先蒸后炸，工序复杂且耗时。炸制1小时不焦，非得老师傅才行。刚出锅的狮子头酥脆咸香，中间柔韧清甜。冷却后，口感更脆，但也相对较硬。吃起来费牙，却让人回味无穷。
三、梁园小鳖：面食中的艺术品
梁园小鳖是肥东县梁园镇的特色美食，以面粉为主要原料，加入各类植物配料，外形似鳖，口感酥松，味道微甜。据传，它还曾得乾隆盛赞。这道美食不仅美味，更是面食中的艺术品。
四、岱山湖牛轧糖：新晋网红特产
岱山湖牛轧糖是肥东县岱山湖镇的特色美食，结合现代工艺和当地特色农产品，精心制作而成。柔韧有嚼劲的糖果中，偶尔的酥脆干果，既增添了口感，更让味道丰富了许多。成为新晋网红特产。
五、竹塘挂面：百年传承的手工艺术
竹塘挂面是肥东县竹塘社区的特色美食，传承了100多年，被列入肥东县非物质文化遗产名录。制作过程复杂，需经过和面、揉面、醒面、摊开、划条、盘条等18道工序。每一道工序都讲究技巧，最终制作出细如琴弦、口感筋道的挂面。
六、金牛大扁糖：甜蜜的回忆
金牛大扁糖是肥东县金牛镇的特色美食，选用优质食材，经过精心制作，口感香甜，回味无穷。它是许多人童年时的甜蜜回忆。
结语
肥东乡下的这些乡愁美食，承载着当地人的情感和记忆。随着城市化进程的加快，这些美食正逐渐消失。希望通过本文的介绍，能让更多人了解并传承这些美食，让乡愁美食永不消失。