引言
甘肃，位于中国西北部，是一个多民族聚居的地区，这里的地道家常菜融合了汉族、回族、藏族等民族的传统烹饪技艺，形成了独特的风味。本文将带领大家深入了解甘肃家常菜，通过图解的形式，解锁西北家常秘籍。
甘肃家常菜的特色
1. 面食为主
甘肃地处高原，气候干燥，因此面食在这里占据重要地位。其中最具代表性的有兰州拉面、手抓饼、臊子面等。
2. 肉类丰富
甘肃地处牧区，羊肉资源丰富，家常菜中常用羊肉、牛肉等食材。如手抓羊肉、羊肉泡馍等。
3. 调味独特
甘肃家常菜在调味上注重酸、辣、咸、鲜，其中最具特色的是使用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，使得菜肴味道浓郁。
甘肃家常菜的制作方法
1. 兰州拉面
材料：
- 面粉
- 鸡蛋
- 盐
- 清水
制作步骤：
- 将面粉、鸡蛋、盐、清水混合，揉成面团，醒发30分钟。
- 将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟。
- 将煮熟的面条捞出，放入碗中，加入羊肉汤、辣椒油、醋、蒜泥等调料。
2. 手抓羊肉
材料：
- 羊肉
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 盐
- 清水
制作步骤：
- 将羊肉切成小块，用清水浸泡去血水。
- 将羊肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入辣椒粉、花椒粉、盐等调料，转小火炖煮至羊肉熟透。
3. 臊子面
材料：
- 面条
- 猪肉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 醋
- 香油
制作步骤：
- 将猪肉切成小块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入猪肉翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酱油、醋、香油等调料，翻炒均匀。
- 将面条煮熟，捞出放入碗中，加入炒好的臊子和适量汤汁。
总结
甘肃家常菜以其独特的风味和丰富的品种，成为了西北地区的特色美食。通过本文的图解，相信大家对甘肃家常菜有了更深入的了解。在今后的日子里，不妨动手尝试制作这些地道的家常菜，感受西北风味的美妙。