家常菜入门指南
家常菜，顾名思义，是指那些简单易做、味道鲜美、营养丰富的菜肴。以下是我为大家准备的10道家常菜谱，让你轻松成为厨神，告别单调的晚餐。
1. 酸菜鱼
食材：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜100克
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 盐、胡椒粉、料酒适量
- 鸡精、生抽适量
- 食用油适量
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，焯水去异味。
- 热锅倒油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入酸菜翻炒，倒入适量的水，大火煮开。
- 水开后放入鱼片，煮至鱼片变色，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽调味即可。
2. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉300克
- 胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米适量
- 姜末、蒜末、葱段适量
- 盐、糖、醋、生抽、料酒适量
- 鸡精、水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅倒油，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末、蒜末、葱段炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜丁、黄瓜丁继续翻炒。
- 放入调好的宫保酱料（盐、糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉）翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 麻婆豆腐
食材：
- 老豆腐1块（约200克）
- 牛肉末100克
- 姜末、蒜末、豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
- 鸡精、水淀粉适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，焯水去腥味。
- 热锅倒油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入适量的水，大火煮开。
- 水开后放入豆腐，加盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 西红柿炒鸡蛋
食材：
- 西红柿2个
- 鸡蛋3个
- 姜末、蒜末适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
步骤：
- 西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散备用。
- 热锅倒油，放入姜末、蒜末炒香。
- 倒入鸡蛋液，炒至半熟盛出备用。
- 锅中留少许油，放入西红柿块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 土豆烧肉
食材：
- 猪五花肉500克
- 土豆2个
- 姜片、葱段适量
- 盐、糖、生抽、老抽适量
- 食用油适量
步骤：
- 猪五花肉切块，焯水去腥味。
- 土豆去皮切块备用。
- 热锅倒油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入五花肉块翻炒至表面微焦，加入适量的水，大火煮开。
- 水开后放入土豆块，加盐、糖、生抽、老抽调味。
- 转小火慢炖至肉烂汁浓即可。
6. 清蒸鱼
食材：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 姜片、葱段适量
- 盐、料酒适量
- 食用油适量
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后用盐、料酒腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入姜片、葱段。
- 将腌制好的鱼放入锅中，大火蒸10分钟。
- 蒸好的鱼撒上葱花，淋上热油即可。
7. 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：
- 虾500克
- 粉丝100克
- 蒜末适量
- 盐、料酒适量
- 食用油适量
步骤：
- 虾去头、去壳，留下虾尾，去虾线。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 锅中加水烧开，放入虾焯水，加盐、料酒调味。
- 将泡软的粉丝平铺在盘底，放上焯好的虾。
- 锅中放蒜末，加入适量的水，大火蒸5分钟。
- 蒸好的虾撒上葱花，淋上热油即可。
8. 鱼香肉丝
食材：
- 猪里脊肉200克
- 木耳、胡萝卜、笋丝适量
- 姜末、蒜末、泡椒适量
- 盐、糖、醋、生抽、料酒适量
- 水淀粉、食用油适量
步骤：
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、笋丝切丝备用。
- 热锅倒油，放入姜末、蒜末、泡椒炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、笋丝继续翻炒。
- 放入调好的鱼香酱料（盐、糖、醋、生抽、水淀粉）翻炒均匀。
- 翻炒均匀后，撒上葱花即可。
9. 红烧肉
食材：
- 猪五花肉500克
- 姜片、葱段适量
- 盐、糖、生抽、老抽适量
- 食用油适量
步骤：
- 猪五花肉切块，焯水去腥味。
- 热锅倒油，放入姜片、葱段炒香。
- 加入五花肉块翻炒至表面微焦，加入适量的水，大火煮开。
- 水开后放入盐、糖、生抽、老抽调味。
- 转小火慢炖至肉烂汁浓即可。
10. 糖醋里脊
食材：
- 猪里脊肉300克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 姜末、蒜末、泡椒适量
- 盐、糖、醋、生抽、料酒适量
- 食用油适量
步骤：
- 猪里脊肉切片，用鸡蛋、淀粉、料酒腌制10分钟。
- 热锅倒油，放入腌制好的肉片炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末、蒜末、泡椒炒香。
- 加入调好的糖醋酱料（盐、糖、醋、生抽、水淀粉）翻炒均匀。
- 最后加入炸好的肉片，翻炒均匀即可。
以上10道家常菜谱，简单易学，味道鲜美，希望对你有所帮助。祝你在厨房里大展身手，成为真正的厨神！