引言
在快节奏的现代生活中，外卖成为许多人的选择。然而，频繁的外卖不仅花费不菲，还可能影响健康。学会一些家常菜的制作，不仅能够满足味蕾，还能节省开支。本文将介绍10道简单易学的家常菜，帮助您告别外卖，每月省下大笔开销。
家常菜教程
1. 地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块，葱姜蒜切末。
- 土豆、茄子、青椒分别用开水焯一下，捞出沥干。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入土豆、茄子、青椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅冷油，加入花生米炸至金黄，捞出备用。
- 热锅留少许油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入花生米，炒匀出锅。
3. 红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、盐、食用油。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 加入五花肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。
4. 酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、食用油。
步骤：
- 草鱼去骨切片，用盐、料酒腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜末和干辣椒、豆瓣酱爆香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水。
- 水开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。
- 加入生抽、盐调味，出锅即可。
5. 清炒时蔬
材料：时令蔬菜（如菠菜、油麦菜、西兰花等）、葱姜蒜、盐、食用油。
步骤：
- 蔬菜洗净，切好备用。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
6. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、食用油。
步骤：
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄切块，葱姜蒜切末。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入番茄翻炒至出汁。
- 加入鸡蛋液，快速翻炒至熟透。
7. 红烧茄子
材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
步骤：
- 茄子切块，用开水焯一下，捞出沥干。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入茄子翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖至茄子酥烂。
8. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、食用油。
步骤：
- 豆腐切块，用开水焯一下，捞出沥干。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆腐、生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，炒匀出锅。
9. 炒面
材料：面条、鸡蛋、青菜、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、食用油。
步骤：
- 面条煮熟，捞出沥干。
- 鸡蛋打散，加入少许盐调味。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入鸡蛋液翻炒至凝固，取出备用。
- 加入面条、青菜翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入鸡蛋，炒匀出锅。
10. 炖鸡汤
材料：鸡、葱姜蒜、枸杞、盐、料酒、食用油。
步骤：
- 鸡洗净，切块，焯水去血沫。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 加入适量水、料酒、枸杞，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透。
- 加入盐调味，出锅即可。
总结
学会这10道家常菜的制作，不仅能够让您告别外卖，还能在享受美食的同时节省开支。希望这些详细的教程能够帮助到您，祝您烹饪愉快！