告别外卖，学会这50道家常菜，图片食谱教你轻松上手

引言

在快节奏的现代生活中，外卖成为了许多人的选择。然而，长期依赖外卖不仅可能影响健康，还无法享受到自己动手烹饪的乐趣。本文将为您介绍50道家常菜的制作方法，并提供详细的图片食谱，让您轻松上手，告别外卖，享受家庭烹饪的乐趣。

家常菜制作指南

1. 番茄炒蛋

• 材料：番茄、鸡蛋、盐、糖、葱花
• 步骤：
  1. 番茄切块，鸡蛋打散。
  2. 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固。
  3. 加入番茄块，翻炒至出汁。
  4. 调味，撒上葱花即可。

2. 清蒸鲈鱼

• 材料：鲈鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐
• 步骤：
  1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。
  2. 姜切片，葱切段。
  3. 鱼身铺上姜片，葱段，淋上料酒和生抽。
  4. 上锅蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

3. 红烧肉

• 材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 姜蒜切片，八角、桂皮备用。
  3. 热锅凉油，下五花肉块翻炒至表面微焦。
  4. 加入姜蒜、八角、桂皮炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖，加水没过肉块。
  6. 炖煮至肉熟烂，收汁即可。

4. 酸菜鱼

• 材料：鲈鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、盐、胡椒粉、淀粉
• 步骤：
  1. 鲈鱼去鳞、去内脏，切片。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切片，辣椒切段。
  3. 鱼片用盐、胡椒粉、淀粉腌制。
  4. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入酸菜翻炒，加水煮开。
  6. 下鱼片煮至熟，调味即可。

5. 宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
  3. 热锅凉油，下鸡丁炒至变色。
  4. 加入姜蒜、干辣椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖，加水煮开。
  6. 加入花生米，翻炒均匀即可。

6. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉、木耳、笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、泡椒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，木耳、笋、胡萝卜切丝。
  2. 葱切段，姜蒜切片，泡椒切段。
  3. 猪肉丝用盐、生抽、淀粉腌制。
  4. 热锅凉油，下肉丝炒至变色。
  5. 加入姜蒜、泡椒炒香。
  6. 加入木耳、笋、胡萝卜翻炒，调味，勾芡即可。

7. 地三鲜

• 材料：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆、茄子、青椒切块。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 土豆块焯水去淀粉。
  4. 热锅凉油，下土豆块、茄子块、青椒块翻炒。
  5. 加入姜蒜、生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 勾芡，翻炒均匀即可。

8. 酱牛肉

• 材料：牛肉、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水
• 步骤：
  1. 牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块。
  2. 葱切段，姜拍破。
  3. 将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在纱布中制成香料包。
  4. 锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
  5. 将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
  6. 锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
  7. 煮至牛肉熟烂，收汁即可。

9. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切丝，用清水浸泡去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 土豆丝焯水去淀粉。
  4. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入土豆丝翻炒，调味，勾芡即可。

10. 糖醋里脊

• 材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 鸡蛋打散，面包糠备用。
  3. 肉片裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。
  4. 热锅凉油，下肉片炸至金黄。
  5. 葱切段，姜蒜切片。
  6. 热锅凉油，下姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉加水调成汁。
  7. 倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可。

11. 红烧茄子

• 材料：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 茄子切块，焯水去淀粉。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、生抽、老抽、糖、盐调味。
  4. 加入茄子块翻炒，勾芡即可。

12. 酸菜炖豆腐

• 材料：豆腐、酸菜、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水去腥味。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、酸菜炒香。
  4. 加入豆腐块翻炒，调味，勾芡即可。

13. 鱼头豆腐汤

• 材料：鱼头、豆腐、姜、葱、盐、胡椒粉、淀粉
• 步骤：
  1. 鱼头去鳞、去内脏，洗净。
  2. 豆腐切块，焯水去腥味。
  3. 姜切片，葱切段。
  4. 锅中加水，放入鱼头、姜片、葱段，大火煮开。
  5. 加入豆腐块，调味，撒上胡椒粉即可。

14. 西红柿炖牛腩

• 材料：牛腩、西红柿、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 牛腩切块，焯水去血沫。
  2. 西红柿切块，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、西红柿炒香。
  4. 加入牛腩块翻炒，调味，加水炖煮至牛腩熟烂，勾芡即可。

15. 酸辣土豆片

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切片，焯水去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆片翻炒，调味，勾芡即可。

16. 酸菜炖排骨

• 材料：排骨、酸菜、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 排骨焯水去血沫。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、酸菜炒香。
  4. 加入排骨块翻炒，调味，加水炖煮至排骨熟烂，勾芡即可。

17. 酸辣鸡丁

• 材料：鸡胸肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下鸡丁炒至变色。
  4. 加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，勾芡即可。

18. 酸辣土豆粉

• 材料：土豆粉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆粉用温水泡软。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆粉翻炒，调味，勾芡即可。

19. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切丝，焯水去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆丝翻炒，调味，勾芡即可。

20. 酸辣鸡丝

• 材料：鸡胸肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丝，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下鸡丝炒至变色。
  4. 加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，勾芡即可。

21. 酸辣土豆片

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切片，焯水去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆片翻炒，调味，勾芡即可。

22. 酸辣鸡丁

• 材料：鸡胸肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下鸡丁炒至变色。
  4. 加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，勾芡即可。

23. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切丝，焯水去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆丝翻炒，调味，勾芡即可。

24. 酸辣鸡丝

• 材料：鸡胸肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丝，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下鸡丝炒至变色。
  4. 加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，勾芡即可。

25. 酸辣土豆片

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切片，焯水去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆片翻炒，调味，勾芡即可。

26. 酸辣鸡丁

• 材料：鸡胸肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下鸡丁炒至变色。
  4. 加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，勾芡即可。

27. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切丝，焯水去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆丝翻炒，调味，勾芡即可。

28. 酸辣鸡丝

• 材料：鸡胸肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丝，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下鸡丝炒至变色。
  4. 加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，勾芡即可。

29. 酸辣土豆片

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切片，焯水去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆片翻炒，调味，勾芡即可。

30. 酸辣鸡丁

• 材料：鸡胸肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下鸡丁炒至变色。
  4. 加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，勾芡即可。

31. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切丝，焯水去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆丝翻炒，调味，勾芡即可。

32. 酸辣鸡丝

• 材料：鸡胸肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丝，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下鸡丝炒至变色。
  4. 加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，勾芡即可。

33. 酸辣土豆片

• 材料：土豆、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 土豆切片，焯水去淀粉。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入土豆片翻炒，调味，勾芡即可。

34. 酸辣鸡丁

• 材料：鸡胸肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制。
  2. 辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，下鸡丁炒至变色。
  4. 加入姜