在高考这个关键时刻，合理的营养摄入对于保持良好的学习状态和提升脑力至关重要。以下是一些精心设计的补脑中餐食谱，旨在为考生提供均衡的营养，助力他们在高考中发挥出最佳水平。
1. 鱼香苦瓜
原料：
- 苦瓜500克
- 豆瓣酱1汤匙
- 葱丝、姜丝、蒜末共30克
- 红辣椒2只
- 香油、酱油、白糖、醋各适量
做法：
- 将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。
- 炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。
- 苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
特点：
香脆清口，鱼香味比较浓。苦瓜可补胆润肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，还可治喉炎及风热咳嗽。苦瓜茶含丰富的维生素B1、C及各种元素矿物质，非常适合考试前期。
2. 香脆三丝
原料：
- 洋白菜、胡萝卜、小青辣椒
- 盐、姜末、蒜泥
- 红尖椒、花椒、大料、色拉油
做法：
- 菜洗净，沥净余水，切成细丝，撒上盐5—10分钟杀去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌匀后装盘。
- 花椒数粒、大料2—3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细丝，放在一小碗内，将烧热的素油（清香油、花生油皆可）倒在一起调和，凉后再淋到菜丝上。
特点：
白、绿、黄、红色耀目，口感香脆清爽，百吃不腻，富含维生素，低糖低脂，有益健康。
3. 清炒黄瓜
原料：
- 黄瓜
- 干辣椒
- 姜少许
- 香油半茶匙
- 酱油1茶匙
- 糖4茶匙
- 醋2茶匙
- 盐适量
做法：
- 将黄瓜洗净，每根切成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用；
- 将干辣椒去籽，切成细丝；把姜洗净，去皮切成细丝；
- 炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略煮片刻，最后放入黄瓜块快速翻炒，出锅前淋上香油即可。
特点：
清淡爽口，黄瓜富含维生素C，有助于提高大脑对氧的利用，让大脑保持兴奋。
4. 豆浆
原料：
- 大豆
做法：
将大豆浸泡、磨浆、煮浆，即可饮用。
特点：
豆浆是富含优质植物蛋白的饮料，对于大脑发育非常重要。晚上服用可以帮助睡眠，让大脑得到充分的休息。豆浆中富含大豆异黄酮，可降低胆固醇，保护血管的健康，也可以防止老年痴呆。
5. 红烧豆腐
原料：
- 豆腐
- 肉末
- 青蒜
- 生姜
- 蒜
- 酱油
- 糖
- 盐
- 料酒
做法：
- 豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用；
- 锅中放油，下入肉末煸炒，加入生姜、蒜炒香；
- 加入酱油、糖、盐、料酒，煮开；
- 放入豆腐块，小火炖煮，使豆腐充分吸收调料的味道；
- 最后放入青蒜，翻炒均匀即可出锅。
特点：
红烧豆腐富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。
这些补脑中餐食谱既美味又营养，有助于考生在高考期间保持良好的学习状态和提升脑力。建议考生根据自己的口味和喜好，选择适合自己的食谱，合理安排饮食。祝广大考生高考顺利，金榜题名！