家常排骨，作为一道深受喜爱的传统美食，几乎每家每户都有自己的拿手做法。今天，格瑞美厨将为大家带来独家秘制食谱，让您轻松学会家常排骨的新做法，让每一口都充满家的味道。
一、材料准备
在开始烹饪之前，准备好以下材料：
- 排骨：500克（新鲜且无异味）
- 生姜：适量（切片）
- 大蒜：适量（切片）
- 葱：适量（切段）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 八角：2-3个
- 香叶：2-3片
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
二、烹饪步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 焯水后的排骨用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制排骨
- 在一个碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和清水，搅拌均匀。
- 将沥干水分的排骨放入腌料中，确保每块排骨都均匀裹上腌料。
- 腌制时间为30分钟，让排骨充分吸收腌料的味道。
3. 烹饪排骨
- 热锅倒油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、八角、香叶和花椒，爆香。
- 将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上调料。
- 加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可。
- 大火烧开后，转中小火慢炖，期间撇去浮沫。
- 炖至排骨熟软，汤汁浓稠，即可出锅。
三、烹饪技巧
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使排骨更加鲜美。
- 腌制排骨时，可根据个人口味调整酱油、料酒、白糖和盐的比例。
- 烹饪过程中，注意观察汤汁的浓稠度，避免烧干。
四、注意事项
- 购买排骨时，选择肉质新鲜、颜色粉红的排骨。
- 烹饪过程中，注意火候，避免排骨烧焦。
- 烹饪完成的排骨，可根据个人口味添加蔬菜，如胡萝卜、土豆等，使菜肴更加丰富。
通过以上步骤，您已经学会了格瑞美厨独家秘制的家常排骨新做法。希望这份食谱能为您的餐桌增添一道美味的佳肴。祝您烹饪愉快！