引言
谷雨，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。在这一时节，椿菜（又称香椿）开始上市，其独特的香味和营养价值吸引了无数食客。本文将为您揭开椿菜的营养与美味秘密。
椿菜的起源与分布
椿菜，学名为香椿（Toona sinensis），是一种多年生落叶乔木。原产于中国，主要分布在黄河流域及其以南地区。椿菜具有悠久的食用历史，早在《周礼》中就有记载。
椿菜的营养价值
椿菜富含多种营养成分，具有很高的营养价值。
蛋白质
椿菜中含有丰富的蛋白质，每100克椿菜中约含蛋白质2.8克，蛋白质含量较高。
维生素
椿菜是维生素的宝库，尤其是维生素C和维生素A。每100克椿菜中维生素C含量约为57毫克，维生素A含量约为271微克，均高于其他蔬菜。
矿物质
椿菜中还含有钙、磷、钾等矿物质，对于维持人体健康具有重要作用。
抗氧化物质
椿菜中含有多种抗氧化物质，如黄酮类化合物、多酚类化合物等，具有很好的抗氧化作用。
椿菜的美味烹饪方法
椿菜不仅营养价值高，而且美味可口。以下是一些常见的烹饪方法：
椿菜炒蛋
将鸡蛋打散，加入适量的盐和油，炒至半熟；再将洗净的椿菜切成小段，放入锅中快速翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，炒匀即可。
椿菜拌豆腐
将嫩豆腐切成小块，焯水后沥干；将洗净的椿菜切成小段，与豆腐一起拌匀，加入适量的盐、酱油、醋和香油调味即可。
椿菜馅饼
将椿菜洗净切碎，加入适量的盐、香油、五香粉等调味料拌匀，作为馅料包入饺子皮中，煎至两面金黄即可。
结语
椿菜作为谷雨时节的特色蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在享受美味的同时，也要注意适量食用，以免引发不适。希望本文能为您揭开椿菜的营养与美味秘密，让您在享受美食的同时，也为健康加分。