引言
谷雨，作为春季的最后一个节气，标志着春天即将结束，夏天即将到来。在这个时节，鲫鱼正值肥美之时，是食用的佳品。本文将为您介绍几种家常的鲫鱼食谱，让您轻松享受谷雨时节的鲜美鲫鱼。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，特别适合谷雨时节食用。
家常鲫鱼食谱
一、家常炖鲫鱼
配料
- 大鲫鱼4条
- 葱姜蒜适量
- 香菜适量
- 八角适量
- 料酒适量
- 黄豆酱适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 植物油适量
做法
- 鲫鱼去鳞去腮，处理并清洗干净，双面拍少许面粉，下入热油锅里，煎到两面金黄。
- 炒锅里放葱姜蒜、八角炒香，加1大勺黄豆酱炒出香味，倒入热水，把鱼下锅。
- 水量和食材齐平，加料酒、酱油、少许白糖、盐，大火烧开后转中小火炖至菜汁剩一半。
- 关火，并撒上香菜即可上桌。
二、香椿摊鸡蛋
配料
- 香椿1把
- 鸡蛋4个
- 植物油适量
- 盐适量
做法
- 香椿清洗后下入开水锅里焯水，捞出备用。
- 鸡蛋打散，加入香椿、盐，搅拌均匀。
- 锅中放油，倒入鸡蛋液，摊成薄饼状，两面煎至金黄即可。
三、鲫鱼陈皮羹
配料
- 鲫鱼1条
- 干姜适量
- 陈皮适量
- 胡椒适量
- 生姜适量
- 葱白适量
- 淀粉适量
- 盐适量
做法
- 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净放入锅中，加水适量。
- 先用武火烧沸，后改用文火烧至烂熟，滗取鱼汤备用。
- 把干姜、陈皮和胡椒同碾成细末，生姜和葱白切成碎末，同放入鱼汤中煮沸5分钟。
- 最后加入淀粉、盐稍煮即成。饮汤食鱼。
结语
谷雨时节，鲫鱼肥美，家常食谱简单易做。通过以上几种食谱，您可以轻松享受鲫鱼的美味，同时也能为身体补充营养，迎接夏天的到来。