谷雨，作为春季的最后一个节气，标志着春季的结束和夏季的开始。在这个时节，气温逐渐升高，湿气加重，人们的饮食也需要相应调整。以下是一些适合谷雨时节的家常菜谱，帮助您和家人保持健康。
一、薄荷拌豆腐
材料：
- 细嫩豆腐：1块（约300克）
- 新鲜薄荷叶：适量（10-15片）
- 生抽：1汤匙
- 陈醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 蒜末：1瓣
- 辣椒油：1茶匙（根据个人口味调整）
- 盐：适量
做法：
- 准备豆腐：将豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净，轻轻用厨房纸巾吸去水分。切成小块（约2-3厘米见方）备用。
- 焯水豆腐：在锅中加入适量水，水开后将切好的豆腐块放入沸水中焯水2-3分钟。焯水后捞出，放凉备用。
- 准备薄荷：将新鲜薄荷叶摘下，洗净并用清水浸泡片刻。然后用厨房纸巾轻轻擦干薄荷叶的水分，切成细末备用。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖和盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。加入蒜末和辣椒油，再次搅拌均匀，制成调味酱汁。
- 拌豆腐：将焯水后的豆腐块放入大碗中，倒入准备好的酱汁。用勺子轻轻搅拌，让豆腐均匀吸收调料。
- 加入薄荷叶：在拌匀的豆腐中加入切好的薄荷叶末，轻轻搅拌，使薄荷的清香均匀分布在豆腐上。
- 冷藏入味：将拌好的薄荷豆腐放入冰箱冷藏30分钟，让豆腐更加入味，薄荷的清香也更能渗透到豆腐中。
二、谷雨养生粥
材料：
- 糯米：适量
- 红枣：适量
- 枸杞：适量
- 山药：适量
- 燕麦片：适量
做法：
- 糯米提前浸泡半小时。
- 山药去皮切小块，红枣去核。
- 将所有材料放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢熬制。
- 粥熬至粘稠，加入糖调味即可。
三、鸡蛋蔬菜煎饼
材料：
- 面粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 蔬菜（如生菜、番茄、黄瓜等）：适量
- 盐：适量
- 油：适量
做法：
- 面粉中加入适量的水搅拌成面糊。
- 在平底锅中加入适量的油，倒入面糊转动锅底，使面糊均匀铺满锅底。
- 打入鸡蛋，煎至两面金黄。
- 加入切好的蔬菜继续煎至蔬菜熟透即可。
四、玉米羹
材料：
- 玉米粒：适量
- 红枣：适量
- 枸杞：适量
- 冰糖：适量
做法：
- 玉米粒洗净备用。
- 锅中加入清水，放入玉米粒、红枣和冰糖。
- 大火烧开后转小火慢慢熬制，直至汤汁浓稠即可。
这些家常菜谱不仅适合谷雨时节，而且制作简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。通过调整食材和调味料，您可以根据个人口味进行创新，享受美食的同时也保持健康。