骨折康复期间，营养的摄入对于恢复速度至关重要。以下是一些家常菜食谱，它们富含骨折康复所需的营养素，有助于加速恢复过程。
一、高钙食物——促进骨骼生长
1. 鸡蛋豆腐汤
食材：
- 鸡蛋 2个
- 豆腐 1块
- 清鸡汤 500ml
- 盐 适量
- 香菜 少许
制作步骤：
- 鸡蛋打散，豆腐切成小块。
- 清鸡汤煮沸后，加入豆腐。
- 慢慢倒入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液形成细嫩的蛋花。
- 加入适量盐调味，撒上香菜即可。
2. 酸奶果仁
食材：
- 酸奶 200ml
- 核桃仁 10克
- 杏仁 10克
- 蜂蜜 适量
制作步骤：
- 核桃仁和杏仁分别烤熟，磨成粉末。
- 将酸奶倒入碗中，加入果仁粉和蜂蜜拌匀。
二、高蛋白食物——修复组织
1. 红烧牛肉
食材：
- 牛肉 500克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 少许
- 食盐 适量
- 白糖 1汤匙
- 八角 2个
- 水适量
制作步骤：
- 牛肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入葱姜爆香，放入牛肉翻炒。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角和水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入适量食盐调味即可。
2. 鱼香肉丝
食材：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒 各1个
- 胡萝卜 1根
- 酱油 1汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食盐 适量
- 白糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 水适量
制作步骤：
- 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 锅中放油，加入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入酱油、老抽、料酒、生抽、白糖、醋和水，煮沸后加入木耳、青红椒、胡萝卜和肉丝，翻炒均匀即可。
三、维生素和矿物质——增强免疫力
1. 西红柿鸡蛋汤
食材：
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 清鸡汤 500ml
- 盐 适量
- 香菜 少许
制作步骤：
- 西红柿切块，鸡蛋打散。
- 清鸡汤煮沸后，加入西红柿煮至软烂。
- 倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液形成细嫩的蛋花。
- 加入适量盐调味，撒上香菜即可。
2. 清炒菠菜
食材：
- 菠菜 200克
- 盐 适量
- 蒜末 适量
制作步骤：
- 菠菜洗净，焯水后捞出沥干。
- 锅中放油，加入蒜末爆香。
- 加入菠菜快速翻炒，加入适量盐调味即可。
骨折康复期间，合理搭配饮食，保证营养全面，有助于加速恢复。以上家常菜食谱可以根据个人口味进行调整，祝您早日康复！