广州，作为广东省的省会，是中国最繁华的城市之一，也是粤菜的发源地之一。粤菜，又称广东菜，以其烹饪技法精细、口味清淡、选料广泛而著称。以下是广州八大必尝的地标美食，带你领略粤式风味的精髓。
1. 白切鸡
白切鸡是广州的传统名菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而闻名。制作白切鸡的关键在于选用的鸡肉和烹饪火候。通常选用肉质鲜美的清远鸡，以慢火煮熟，肉质细嫩而不柴。
制作步骤：
- 将鸡清洗干净，放入沸水中焯水去腥。
- 将煮熟的鸡放入冷水中浸泡，使鸡肉紧实。
- 取出鸡，将皮切成薄片。
- 将鸡肉切片摆盘，淋上特制的蘸料即可。
2. 荔枝肉
荔枝肉是一道色泽红亮、酸甜可口的传统粤菜。选用猪里脊肉为主料，经过特殊的腌制和烹饪手法，使肉质鲜嫩多汁。
制作步骤：
- 将猪里脊肉切成荔枝形状，用淀粉、盐、酱油等腌制。
- 热锅加油，将腌制好的肉炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，加入葱、姜、蒜爆香，倒入肉块翻炒。
- 加入适量的酱油、糖、醋等调味，翻炒均匀即可。
3. 虾饺
虾饺是广州点心中的佼佼者，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。制作虾饺的关键在于面皮和馅料的搭配。
制作步骤：
- 将面粉、水和盐混合，揉成面团，醒发备用。
- 将虾仁剁成馅料，加入调味料拌匀。
- 将面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
- 将馅料包入面皮，捏紧边缘，制成虾饺生坯。
- 锅中加水煮沸，将虾饺放入蒸笼蒸约8分钟即可。
4. 点心肠粉
点心肠粉是广州的传统小吃，以其软糯滑嫩、味道鲜美而受到喜爱。制作点心肠粉的关键在于米浆的调配和蒸煮技巧。
制作步骤：
- 将大米、粘米、玉米淀粉等混合，加入适量的水，搅拌成米浆。
- 锅中加水煮沸，将米浆倒入蒸盘中，铺平。
- 蒸约3-5分钟，取出晾凉。
- 将晾凉的肠粉切成条状，淋上特制的调料即可。
5. 烧鹅
烧鹅是广州的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。制作烧鹅的关键在于鹅的选材和烧制火候。
制作步骤：
- 将鹅清洗干净，用盐、酱油、五香粉等腌制。
- 热锅加油，将腌制好的鹅放入锅中，用中小火慢慢烧制。
- 烧至鹅皮呈金黄色，肉质鲜嫩，即可出锅。
6. 鱼翅捞饭
鱼翅捞饭是广州的传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富的特点而受到喜爱。制作鱼翅捞饭的关键在于鱼翅的泡发和烹饪火候。
制作步骤：
- 将鱼翅用清水浸泡，泡发至软。
- 将泡发好的鱼翅放入锅中，加入适量的水，煮约1小时。
- 将煮熟的鱼翅捞出，沥干水分。
- 将米饭煮熟，加入鱼翅、调味料等拌匀。
7. 炖汤
炖汤是广州的传统美食，以其汤清味美、营养丰富而受到喜爱。制作炖汤的关键在于选材和炖煮时间。
制作步骤：
- 准备新鲜的肉类、海鲜、药材等食材。
- 将食材放入炖盅中，加入适量的清水。
- 用小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁。
8. 广式月饼
广式月饼是广州的传统糕点，以其皮薄馅多、口味丰富而闻名。制作广式月饼的关键在于皮料的调配和馅料的制作。
制作步骤：
- 将面粉、糖、油等混合，揉成面团。
- 将馅料制作成球状，包入面皮中。
- 将包好的月饼放入模具中，压制成型。
- 预热烤箱，将月饼放入烤箱烘烤至金黄色。
以上就是广州八大必尝的地标美食，希望能为你的粤式风味之旅增添一份美好体验。