引言
广州，这座繁华的南国城市，以其独特的美食文化闻名于世。猪肝面，作为广州的传统小吃之一，以其鲜美的口感和丰富的营养深受食客喜爱。本文将带您走进广州东站周边，揭秘猪肝面的制作秘籍，并为您提供一份地道的美食攻略。
猪肝面的历史与特色
猪肝面，又称猪肝捞面，起源于清朝末年。它以猪肝、猪骨、面条为主料，辅以多种调料，制作出的面食香气扑鼻，口感滑嫩，营养丰富。广州东站周边的猪肝面，更是保留了传统工艺，独具特色。
猪肝面的制作秘籍
1. 选材
- 猪肝：选用新鲜的猪肝，颜色鲜艳，无异味。
- 猪骨：选用猪脊骨或猪腿骨，肉质鲜美。
- 面条：选用新鲜的手工面条或优质干面。
2. 猪骨汤的制作
- 将猪骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖，直至猪骨熬成浓汤，汤色呈乳白色。
- 捞出猪骨，保留猪骨汤。
3. 猪肝的处理
- 将猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的猪肝片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 面条的煮制
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干水分。
5. 撒上调料
- 在煮好的面条上加入猪骨汤、炒好的猪肝、葱花、香菜等调料。
- 拌匀，即可食用。
广州东站周边猪肝面推荐
1. 猪肝面大王
地址：广州市天河区天河路123号 特色：猪肝面口感滑嫩，猪骨汤浓郁，是广州东站周边的知名猪肝面店。
2. 金记猪肝面
地址：广州市天河区体育东路128号 特色：猪肝面色泽鲜艳，猪肝鲜嫩，汤汁鲜美。
3. 阿强猪肝面
地址：广州市天河区员村二横路 特色：猪肝面味道地道，价格实惠，是当地居民喜爱的猪肝面店。
结语
广州东站周边的猪肝面，以其独特的风味和丰富的营养，成为了广州美食文化的一道亮丽风景线。希望本文能为您提供一份实用的美食攻略，让您在品尝猪肝面的同时，感受广州的地道风情。