广州，这座千年商都，不仅以其悠久的历史和独特的文化著称，还以其丰富多样的美食闻名遐迩。在众多美食中，糕点小吃尤其受到人们的喜爱。本文将带您走进广州，揭秘穗城最受欢迎的10大糕点小吃，感受传统与创新交融的魅力。
1. 蛋挞
蛋挞是广州最著名的糕点之一，以其酥脆的外皮和浓郁的蛋香而闻名。传统的蛋挞以面粉、黄油、鸡蛋和糖为主要原料，制作工艺讲究，口感层次丰富。
制作方法：
1. 面皮材料：低筋面粉200克，黄油100克，糖粉50克，水50克。
2. 内馅材料：鸡蛋2个，牛奶200毫升，糖粉50克，黄油25克。
3. 制作步骤：
a. 面皮：将黄油和糖粉打发，加入水揉成面团，松弛30分钟。
b. 模具刷油，将面团擀成薄片，放入模具中，用叉子扎孔。
c. 内馅：将鸡蛋、牛奶、糖粉和黄油搅拌均匀，倒入面皮中，预热烤箱至180度，烘烤20分钟。
2. 月饼
月饼是中秋节的传统美食，广州的月饼种类繁多，口味独特。其中，双黄白莲蓉月饼、五仁月饼和莲蓉蛋黄月饼最为受欢迎。
制作方法：
1. 月饼皮材料：中筋面粉500克，转化糖浆300克，枧水15克，花生油50克。
2. 月饼馅材料：白莲蓉、五仁、莲蓉蛋黄等。
3. 制作步骤：
a. 月饼皮：将中筋面粉、转化糖浆、枧水和花生油混合揉成面团，松弛2小时。
b. 取适量面团包入馅料，揉圆，放入月饼模具中压制成型。
c. 预热烤箱至180度，烘烤15-20分钟。
3. 凤凰卷
凤凰卷是广州的传统糕点，以其独特的形状和口感而著称。凤凰卷外皮酥脆，内馅丰富，有甜、咸两种口味。
制作方法：
1. 面皮材料：低筋面粉、水、盐。
2. 内馅材料：豆沙、咸蛋黄等。
3. 制作步骤：
a. 面皮：将低筋面粉、水和盐混合揉成面团，松弛30分钟。
b. 将面团擀成薄片，卷起，切成小段，放入模具中压制成型。
c. 内馅：将豆沙或咸蛋黄包入面皮中，卷起，放入烤箱烘烤至金黄色。
4. 蛋卷
蛋卷是广州的传统糕点，以其酥脆的口感和丰富的口味而受到人们的喜爱。广州的蛋卷有甜、咸两种口味，甜蛋卷口感细腻，咸蛋卷则带有淡淡的咸香。
制作方法：
1. 面皮材料：低筋面粉、鸡蛋、糖、水。
2. 制作步骤：
a. 面皮：将低筋面粉、鸡蛋、糖和水混合搅拌均匀，倒入烤盘中，烘烤至金黄色。
b. 取出烤盘，将面皮卷起，切成小段即可。
5. 艇仔粥
艇仔粥是广州的传统粥品，以其独特的口感和丰富的配料而受到人们的喜爱。艇仔粥以大米、鱼片、瘦肉、花生、腐竹等为主要原料，口感鲜美。
制作方法：
1. 主料：大米、鱼片、瘦肉、花生、腐竹等。
2. 制作步骤：
a. 将大米洗净，用清水浸泡2小时。
b. 将鱼片、瘦肉、花生、腐竹等配料洗净备用。
c. 将大米放入锅中，加入适量水，煮至八成熟。
d. 加入鱼片、瘦肉、花生、腐竹等配料，煮至熟透即可。
6. 龙须糖
龙须糖是广州的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感而著称。龙须糖外层酥脆，内里柔软，甜而不腻。
制作方法：
1. 面团材料：糯米粉、糖、水。
2. 制作步骤：
a. 将糯米粉、糖和水混合揉成面团。
b. 将面团搓成长条，拉成细丝，放入油锅中炸至金黄色。
c. 取出龙须糖，沥干油分，撒上糖粉即可。
7. 虾饺
虾饺是广州的传统点心，以其鲜美的口感和精致的造型而受到人们的喜爱。虾饺以鲜虾、猪肉和笋为主要原料，口感鲜美。
制作方法：
1. 饺皮材料：面粉、水、盐。
2. 饺馅材料：鲜虾、猪肉、笋等。
3. 制作步骤：
a. 饺皮：将面粉、水和盐混合揉成面团，松弛30分钟。
b. 将鲜虾、猪肉和笋等配料剁成馅料。
c. 取适量面团包入馅料，捏成饺子形状，放入蒸锅中蒸制5分钟。
8. 马蹄糕
马蹄糕是广州的传统糕点，以其独特的口感和清甜的味道而受到人们的喜爱。马蹄糕以马蹄、糖、淀粉为主要原料，口感爽滑。
制作方法：
1. 面糊材料：马蹄、糖、淀粉、水。
2. 制作步骤：
a. 将马蹄洗净，去皮，切成小块。
b. 将糖、淀粉和水混合搅拌均匀，倒入马蹄块中。
c. 将面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸制30分钟。
9. 猪扒包
猪扒包是广州的传统小吃，以其鲜美的猪扒和松软的面包而受到人们的喜爱。猪扒包的制作工艺简单，口感丰富。
制作方法：
1. 面包材料：面粉、水、酵母、糖等。
2. 猪扒材料：猪肉、洋葱、酱油等。
3. 制作步骤：
a. 面包：将面粉、水、酵母、糖等材料混合揉成面团，发酵至膨胀。
b. 猪扒：将猪肉切片，加入洋葱、酱油等调料腌制。
c. 将发酵好的面团分割成小份，擀成圆饼，包入腌制好的猪扒，放入烤箱烘烤至金黄色。
10. 鸳鸯饼
鸳鸯饼是广州的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感而著称。鸳鸯饼外皮酥脆，内馅丰富，有甜、咸两种口味。
制作方法：
1. 面皮材料：低筋面粉、黄油、糖粉等。
2. 内馅材料：豆沙、咸蛋黄等。
3. 制作步骤：
a. 面皮：将低筋面粉、黄油、糖粉等材料混合揉成面团，松弛30分钟。
b. 将面团分割成小份，擀成薄片，包入豆沙或咸蛋黄馅料。
c. 将包好的面团卷起，切成小段，放入烤箱烘烤至金黄色。
以上就是广州最受欢迎的10大糕点小吃，它们各具特色，让人回味无穷。如果您有机会来到广州，不妨尝试一下这些美食，感受穗城的传统与创新交融的魅力。