广州，这座繁华的南方都市，不仅以其悠久的历史和独特的文化而闻名，更以其地道的美食让人流连忘返。海珠区作为广州市的一个主要城区，汇集了众多老广心中的招牌小吃。以下就是揭秘老广心中的十大招牌小吃，带您领略广州美食的风采。
1. 肠粉
肠粉是广州最著名的小吃之一，以其独特的口感和丰富的口味而受到广大食客的喜爱。肠粉分为广式肠粉和潮式肠粉两种，广式肠粉通常以瘦肉、牛肉或虾肉为馅，口感嫩滑，酱料鲜美。
制作步骤：
- 准备米浆，用大米和清水磨成糊状。
- 将米浆倒入蒸盘，蒸约3分钟。
- 在蒸好的肠粉上放上馅料，再蒸1分钟。
- 撒上葱花、酱油、花生酱等调料即可。
2. 烧鹅
烧鹅是广州的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而著称。烧鹅通常选用肉质鲜美的鹅只，经过腌制、吊烤等多道工序制作而成。
制作步骤：
- 将鹅宰杀后清洗干净，用特制腌料腌制。
- 将腌制好的鹅放入烤箱或烧鹅炉中，吊烤至熟。
- 出炉后刷上香油，使皮更加光滑。
3. 点心
广州点心种类繁多，其中最具代表性的有虾饺、烧卖、凤爪、蛋挞等。点心以精致小巧、口味鲜美而受到食客的喜爱。
制作步骤（以虾饺为例）：
- 准备虾馅，将鲜虾去壳去肠线，剁成肉馅。
- 将面团揉成圆形，擀成薄皮。
- 将虾馅包入面皮中，捏成饺子形状。
- 放入蒸锅中，蒸约5分钟即可。
4. 虾饺皇
虾饺皇是广州点心中的经典之作，以其鲜美的虾馅和细腻的皮质而受到食客的喜爱。
制作步骤：
- 准备虾馅，将鲜虾去壳去肠线，剁成肉馅。
- 将面团揉成圆形，擀成薄皮。
- 将虾馅包入面皮中，捏成饺子形状。
- 放入蒸锅中，蒸约5分钟即可。
5. 马蹄糕
马蹄糕是广州的传统甜品，以其清甜可口、口感滑嫩而受到食客的喜爱。马蹄糕主要原料为马蹄粉、糖和清水。
制作步骤：
- 将马蹄粉、糖和清水按比例混合，搅拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸约15分钟。
- 蒸好的马蹄糕取出晾凉后切片即可食用。
6. 凤爪
凤爪是广州的传统小吃，以其鲜嫩可口、香气扑鼻而受到食客的喜爱。凤爪通常选用鸡爪，经过腌制、蒸煮等多道工序制作而成。
制作步骤：
- 将鸡爪清洗干净，用特制腌料腌制。
- 将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，蒸至熟透。
- 取出晾凉后切片，即可食用。
7. 蛋挞
蛋挞是广州的代表性甜品之一，以其酥脆的挞皮和香甜的蛋浆而受到食客的喜爱。
制作步骤：
- 准备挞皮材料，将面粉、黄油、糖等材料混合均匀。
- 将挞皮铺入挞模中，压实。
- 准备蛋浆，将鸡蛋、糖、牛奶等材料混合均匀。
- 将蛋浆倒入挞皮中，放入烤箱烘烤至金黄色即可。
8. 鸡蛋挞
鸡蛋挞是广州的代表性甜品之一，以其酥脆的挞皮和浓郁的蛋香味而受到食客的喜爱。
制作步骤：
- 准备挞皮材料，将面粉、黄油、糖等材料混合均匀。
- 将挞皮铺入挞模中，压实。
- 准备蛋浆，将鸡蛋、糖、牛奶等材料混合均匀。
- 将蛋浆倒入挞皮中，放入烤箱烘烤至金黄色即可。
9. 鸭脖子
鸭脖子是广州的传统小吃，以其香辣可口、回味无穷而受到食客的喜爱。鸭脖子通常选用新鲜鸭脖子，经过腌制、炖煮等多道工序制作而成。
制作步骤：
- 将鸭脖子清洗干净，用特制腌料腌制。
- 将腌制好的鸭脖子放入锅中，加入适量的清水、香料等材料，炖煮至熟透。
- 取出晾凉后切片，即可食用。
10. 炸鸡柳
炸鸡柳是广州的传统小吃，以其酥脆可口、鲜嫩多汁而受到食客的喜爱。炸鸡柳通常选用鸡腿肉，经过腌制、炸制等多道工序制作而成。
制作步骤：
- 将鸡腿肉切成条状，用特制腌料腌制。
- 将腌制好的鸡柳放入油锅中，炸至金黄酥脆。
- 取出沥油，即可食用。
以上就是老广心中的十大招牌小吃，希望您在品尝广州美食的过程中，能感受到这座城市的独特魅力。