广州，这座历史悠久的城市，孕育了无数美食佳肴。其中，海珠华记作为一家老字号美食店，其背后的故事与传承更是引人入胜。本文将带您走进海珠华记，探寻其独特的美食魅力。
一、海珠华记的历史渊源
海珠华记起源于上世纪30年代，创始人华老先生是一位地道的广州人。他凭借一手精湛的厨艺，将传统粤菜发扬光大，赢得了众多食客的喜爱。经过几十年的发展，海珠华记已成为广州乃至全国知名的粤菜馆。
二、海珠华记的特色美食
海珠华记的招牌菜众多，其中最具特色的有以下几道：
1. 白切鸡
白切鸡是粤菜中的经典之作，海珠华记的白切鸡选用优质走地鸡，肉质鲜嫩，皮爽肉滑。烹饪时，华老先生采用独特的腌制手法，使鸡肉更加入味。
**制作步骤：**
1. 将鸡肉洗净，用料酒、姜片、葱段腌制30分钟。
2. 锅中加水烧开，将腌制好的鸡肉放入，大火煮10分钟。
3. 捞出鸡肉，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
4. 将鸡肉切片，配上特制的酱料即可食用。
2. 荔枝肉
荔枝肉是粤菜中的经典甜菜，海珠华记的荔枝肉选用上等猪肉，外酥里嫩，甜而不腻。
**制作步骤：**
1. 将猪肉切成小块，裹上淀粉，炸至金黄。
2. 锅中留少许油，加入白糖、醋、酱油、清水，熬制成糖醋汁。
3. 将炸好的猪肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖醋汁。
3. 虾饺
虾饺是粤菜中的传统点心，海珠华记的虾饺皮薄馅多，虾仁鲜嫩，口感极佳。
**制作步骤：**
1. 将面粉、澄面、水、猪油混合，揉成面团。
2. 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮。
3. 将虾仁、猪肉、笋丝等馅料放入圆皮中，捏成饺子形状。
4. 锅中加水烧开，将饺子放入蒸锅中，蒸约5分钟即可。
三、海珠华记的传承与创新
海珠华记在传承传统粤菜的基础上，不断创新，将现代烹饪技艺融入其中。例如，在白切鸡的制作过程中，华老先生运用了低温慢煮的方法，使鸡肉更加鲜嫩。
四、结语
海珠华记作为一家老字号美食店，其独特的美食魅力和深厚的文化底蕴，让人流连忘返。在这里，我们不仅能品尝到地道的粤菜，还能感受到传统美食的传承与创新。让我们一起走进海珠华记，探寻老字号美食背后的故事与传承。