广州，作为中国广东省的省会，以其独特的岭南文化和丰富的美食而闻名。海珠夜市作为广州众多夜市之一，以其地道的小吃和热闹的气氛吸引了无数食客。以下是一些在海珠夜市中不容错过的店铺，带你一探究竟。
1. 龙须糖
海珠夜市中，龙须糖是一种极具特色的小吃。金黄色的糖丝在师傅手中翻飞，最后形成一条条细如发丝的糖，既美观又美味。龙须糖外脆内软，甜而不腻，是游客和当地居民都非常喜爱的小吃。
制作过程
- 糖浆熬制：首先将白糖和水按照一定比例放入锅中，小火慢慢熬制。
- 糖丝拉制：当糖浆达到一定程度时，迅速倒入冷水中，形成糖丝。
- 造型：将糖丝拉长，最后卷成圆形或其他形状。
2. 炸鸡柳
炸鸡柳是海珠夜市的另一道经典美食。选用新鲜的鸡胸肉，切成细条状，裹上面糊，炸至金黄酥脆。炸鸡柳外酥里嫩，口感鲜美，是夜市中的人气美食。
制作过程
- 腌制：将鸡胸肉切成细条，用盐、料酒、生抽等调料腌制。
- 裹面糊：将腌制好的鸡柳裹上面糊。
- 炸制：将裹好面糊的鸡柳放入油锅中炸至金黄酥脆。
3. 肠粉
肠粉是广州的传统小吃，海珠夜市中的肠粉更是别具一格。选用优质米浆，经过特制的蒸笼蒸制而成，口感滑嫩，馅料丰富。常见的馅料有牛肉、猪肉、虾等。
制作过程
- 米浆调制：将大米磨成浆，加入适量的水和生粉，搅拌均匀。
- 蒸制：将调好的米浆倒入特制的蒸笼中，蒸制3-5分钟。
- 包裹馅料：将蒸好的肠粉包裹上喜欢的馅料，卷成圆柱形。
4. 烧鹅
烧鹅是广州的招牌美食之一，海珠夜市中的烧鹅更是色香味俱佳。选用优质的鹅肉，经过腌制、烤制而成，皮脆肉嫩，风味独特。
制作过程
- 腌制：将鹅肉用盐、料酒、生抽、老抽等调料腌制。
- 烤制：将腌制好的鹅肉挂在烤架上，用炭火慢慢烤制。
总结
海珠夜市以其丰富的美食和热闹的气氛，成为了广州夜生活的一大亮点。以上这些店铺都是夜市中的佼佼者，不妨在下次来广州时，亲自品尝一番，感受地道美食的魅力。