广州,作为中国广东省的省会,以其独特的岭南文化和丰富的美食而闻名。海珠夜市作为广州众多夜市之一,以其地道的小吃和热闹的气氛吸引了无数食客。以下是一些在海珠夜市中不容错过的店铺,带你一探究竟。
1. 龙须糖
海珠夜市中,龙须糖是一种极具特色的小吃。金黄色的糖丝在师傅手中翻飞,最后形成一条条细如发丝的糖,既美观又美味。龙须糖外脆内软,甜而不腻,是游客和当地居民都非常喜爱的小吃。
制作过程
- 糖浆熬制:首先将白糖和水按照一定比例放入锅中,小火慢慢熬制。
- 糖丝拉制:当糖浆达到一定程度时,迅速倒入冷水中,形成糖丝。
- 造型:将糖丝拉长,最后卷成圆形或其他形状。
2. 炸鸡柳
炸鸡柳是海珠夜市的另一道经典美食。选用新鲜的鸡胸肉,切成细条状,裹上面糊,炸至金黄酥脆。炸鸡柳外酥里嫩,口感鲜美,是夜市中的人气美食。
制作过程
- 腌制:将鸡胸肉切成细条,用盐、料酒、生抽等调料腌制。
- 裹面糊:将腌制好的鸡柳裹上面糊。
- 炸制:将裹好面糊的鸡柳放入油锅中炸至金黄酥脆。
3. 肠粉
肠粉是广州的传统小吃,海珠夜市中的肠粉更是别具一格。选用优质米浆,经过特制的蒸笼蒸制而成,口感滑嫩,馅料丰富。常见的馅料有牛肉、猪肉、虾等。
制作过程
- 米浆调制:将大米磨成浆,加入适量的水和生粉,搅拌均匀。
- 蒸制:将调好的米浆倒入特制的蒸笼中,蒸制3-5分钟。
- 包裹馅料:将蒸好的肠粉包裹上喜欢的馅料,卷成圆柱形。
4. 烧鹅
烧鹅是广州的招牌美食之一,海珠夜市中的烧鹅更是色香味俱佳。选用优质的鹅肉,经过腌制、烤制而成,皮脆肉嫩,风味独特。
制作过程
- 腌制:将鹅肉用盐、料酒、生抽、老抽等调料腌制。
- 烤制:将腌制好的鹅肉挂在烤架上,用炭火慢慢烤制。
总结
海珠夜市以其丰富的美食和热闹的气氛,成为了广州夜生活的一大亮点。以上这些店铺都是夜市中的佼佼者,不妨在下次来广州时,亲自品尝一番,感受地道美食的魅力。
