广州家常炒菜以其鲜、香、嫩、滑著称，是广东菜系中极具特色的一部分。以下是一些简单易学的广州家常炒菜食谱，让你轻松在家享受地道美味。
一、蒜蓉蒸虾
材料：
- 大虾 10只
- 蒜末 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 大虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开，取出虾线。
- 将虾放入碗中，加入蒜末、生抽、老抽、盐和少量食用油，拌匀腌制10分钟。
- 锅中水烧开后，将虾放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可。
- 出锅后撒上葱花点缀，即可享用。
二、白切鸡
材料：
- 鸡 1只（约1000克）
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
步骤：
- 鸡洗净，放入锅中，加入生姜、葱和适量水，大火煮开后转小火煮30分钟。
- 鸡煮熟后捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加嫩滑。
- 将鸡切成薄片，摆盘。
- 另起锅，加入酱油、香油和少量水，煮开后淋在鸡片上即可。
三、干炒牛河
材料：
- 牛肉 300克
- 河粉 200克
- 蒜末 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 牛肉切片，用生抽、老抽、盐和少量淀粉腌制10分钟。
- 河粉用开水泡软，捞出沥干水分。
- 锅中加油，放入蒜末爆香，再加入牛肉翻炒至变色。
- 加入河粉，继续翻炒，加入生抽、老抽和盐调味。
- 翻炒至河粉熟透，即可出锅。
四、蒸排骨
材料：
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
步骤：
- 排骨洗净，放入锅中，加入生姜、葱和适量水，大火煮开后转小火煮30分钟。
- 排骨煮熟后捞出，放入冷水中浸泡，使排骨更加嫩滑。
- 将排骨摆盘，加入生抽、老抽、盐和少量酱油，拌匀腌制10分钟。
- 锅中水烧开后，将排骨放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
- 出锅后淋上香油，撒上葱花点缀，即可享用。
通过以上简单易学的广州家常炒菜食谱，相信你已经掌握了广州菜的基本烹饪技巧。在家享受地道美味，从现在开始吧！