广州，作为中国广东省的省会，不仅有着悠久的历史文化，还有着丰富的美食文化。在众多广州美食中，坚记美食无疑是一颗璀璨的明珠。位于滘口的坚记，作为一家有着悠久历史的老字号，以其地道的广州味，吸引了无数食客前来品尝。
坚记美食的历史渊源
坚记美食的历史可以追溯到上世纪30年代。创始人黄坚记先生，以制作传统广州小吃为起点，逐渐发展壮大。经过几代人的传承与创新，坚记美食已经成为广州美食的一张名片。
坚记美食的特色菜品
1. 肠粉
肠粉是广州的传统小吃，坚记的肠粉以其独特的口感和丰富的馅料而闻名。其制作工艺讲究，选用优质米浆，经过蒸制而成，外皮滑嫩，内馅鲜美。
**制作步骤：**
1. 准备优质米浆，加入适量的食用碱水，搅拌均匀；
2. 将蒸盘刷上一层油，倒入适量的米浆；
3. 待米浆表面凝固后，放入预先准备好的馅料，如瘦肉、虾等；
4. 继续蒸制至肠粉熟透；
5. 取出肠粉，淋上特制的酱料，即可食用。
2. 腊味煲仔饭
腊味煲仔饭是广州人的家常菜，也是坚记的招牌菜之一。选用上等腊肠、腊肉等原料，搭配香滑的米饭，煲制而成。
**制作步骤：**
1. 准备腊肠、腊肉、腊肉等原料，切成小块；
2. 将腊肉、腊肠放入锅中，加入适量的水，煮沸；
3. 将洗净的大米放入锅中，煮至半熟；
4. 将腊味、腊肉等原料铺在米饭上，继续煮至米饭熟透；
5. 出锅前，撒上葱花、香菜等点缀。
3. 虾饺
虾饺是广州点心中的经典之作，坚记的虾饺以其皮薄馅多、鲜嫩可口而受到食客喜爱。
**制作步骤：**
1. 准备优质面粉、虾仁、猪肉等原料；
2. 将面粉、虾仁、猪肉等原料混合，加入适量的水，揉成面团；
3. 将面团擀成薄片，包入虾仁、猪肉等馅料；
4. 将包好的虾饺放入蒸锅中，蒸制5-6分钟即可。
坚记美食的文化传承
坚记美食不仅是一道道美味的佳肴，更是一种文化的传承。在坚守传统制作工艺的同时，坚记也在不断创新，将广州美食发扬光大。
结语
广州坚记美食，作为一家有着悠久历史的老字号，以其地道的广州味，吸引了无数食客。在这里，你可以品尝到正宗的广州小吃，感受到广州的美食文化。如果你来到广州，不妨去坚记品尝一番，探寻地道的广州味。