广州，这座充满活力的南方城市，不仅以其独特的岭南文化著称，更以其丰富的街头美食闻名遐迩。便当，作为广州街头常见的一种美食形式，以其便捷、实惠、美味的特点深受人们喜爱。本文将揭秘广州街头十大便当传奇，带你一探究竟，哪家让你回味无穷。
1. 老西关牛杂
老西关牛杂是广州著名的传统小吃之一，以其独特的卤制工艺和鲜美的口感闻名。选用牛肚、牛筋、牛杂等部位，经过长时间炖煮，使其肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
制作步骤：
- 将牛杂清洗干净，放入沸水中焯水去腥。
- 准备卤料，包括八角、桂皮、香叶、丁香等。
- 将焯水后的牛杂放入卤水中，加入卤料，大火煮沸后转小火慢炖。
- 炖至牛杂熟透，捞出晾凉，切片即可。
2. 荔枝湾猪杂汤
荔枝湾猪杂汤是广州的传统美食，以其鲜美的汤底和丰富的食材深受食客喜爱。猪杂包括猪肝、猪肠、猪肺等，搭配豆腐、花生、瘦肉等食材，味道鲜美。
制作步骤：
- 将猪杂清洗干净，放入沸水中焯水去腥。
- 准备猪骨汤，将猪骨熬制成高汤。
- 将焯水后的猪杂和豆腐、花生、瘦肉等食材放入高汤中，大火煮沸。
- 加入适量盐、鸡精等调味，小火慢炖。
3. 点都德肠粉
点都德肠粉是广州最具代表性的小吃之一，以其薄如纸、滑嫩可口而闻名。肠粉选用优质米浆，加入猪肉、虾米等馅料，蒸制而成。
制作步骤：
- 将米浆搅拌均匀，加入少量食用碱，使米浆呈碱性。
- 将搅拌好的米浆倒入蒸盘中，放入蒸锅。
- 蒸至米浆凝固，取出。
- 在蒸好的肠粉上加入猪肉、虾米等馅料，卷成圆柱形，切片即可。
4. 老友记炖品
老友记炖品是广州街头的特色美食，以其独特的炖煮工艺和丰富的食材搭配而闻名。炖品选用优质肉类、药材和蔬菜，慢火炖煮，使其味道鲜美。
制作步骤：
- 将肉类、药材和蔬菜清洗干净，放入炖锅中。
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。
- 炖至食材熟透，加入适量盐、鸡精等调味，即可。
5. 陶陶居蛋挞
陶陶居蛋挞是广州著名的老字号甜品店，以其酥脆的挞皮和浓郁的蛋挞馅而闻名。蛋挞选用优质面粉、鸡蛋等食材，制作而成。
制作步骤：
- 将面粉、鸡蛋、糖等食材搅拌均匀，制成蛋挞液。
- 将蛋挞液倒入挞皮中，放入烤箱。
- 烤至挞皮金黄，蛋挞馅凝固，即可。
6. 鸡蛋仔
鸡蛋仔是广州街头常见的一种小吃，以其香脆的口感和丰富的口味而深受食客喜爱。鸡蛋仔选用鸡蛋、面粉、糖等食材，制作而成。
制作步骤：
- 将鸡蛋、面粉、糖等食材搅拌均匀，制成鸡蛋仔液。
- 将鸡蛋仔液倒入模具中，放入烤箱。
- 烤至鸡蛋仔凝固，取出即可。
7. 猪杂粥
猪杂粥是广州街头常见的一种早餐，以其鲜美的粥底和丰富的猪杂食材而深受食客喜爱。猪杂粥选用大米、猪杂等食材，慢火熬煮而成。
制作步骤：
- 将大米清洗干净，放入锅中加水熬煮。
- 将猪杂清洗干净，焯水去腥。
- 将焯水后的猪杂放入粥中，慢火熬煮。
- 加入适量盐、鸡精等调味，即可。
8. 龙须糖
龙须糖是广州著名的传统小吃，以其金黄色的外观和独特的口感而闻名。龙须糖选用糖、水、麦芽糖等食材，制作而成。
制作步骤：
- 将糖、水、麦芽糖等食材放入锅中，加热煮至糖浆浓稠。
- 将糖浆滴入冷水中，形成细长的糖丝。
- 捆扎成团，即可。
9. 肠粉王
肠粉王是广州著名的肠粉品牌，以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名。肠粉王选用优质米浆、猪肉、虾米等食材，制作而成。
制作步骤：
- 将米浆搅拌均匀，加入少量食用碱，使米浆呈碱性。
- 将搅拌好的米浆倒入蒸盘中，放入蒸锅。
- 蒸至米浆凝固，取出。
- 在蒸好的肠粉上加入猪肉、虾米等馅料，卷成圆柱形，切片即可。
10. 鸭王煲仔饭
鸭王煲仔饭是广州街头的一种特色美食，以其鲜美的煲仔饭和鸭肉而闻名。鸭王煲仔饭选用优质大米、鸭肉等食材，慢火煲煮而成。
制作步骤：
- 将大米清洗干净，放入煲仔中。
- 将鸭肉清洗干净，放入锅中焯水去腥。
- 将焯水后的鸭肉放入煲仔中，加入适量水。
- 慢火煲煮，待饭熟透，即可。
总结：广州街头便当种类繁多，口感丰富，让人回味无穷。以上十大便当传奇，各有特色，值得一试。在品尝这些美食的同时，也能感受到广州这座城市的独特魅力。