引言
广州，这座繁华的南国都市，不仅以其独特的文化底蕴著称，更以其美食闻名于世。其中，炭火烤猪作为广州街头一道亮丽的风景线，吸引了无数食客的目光。本文将带领您领略广州烤猪的独特魅力，揭秘其制作工艺和风味特色。
广州烤猪的历史渊源
广州烤猪有着悠久的历史，据传起源于唐宋时期。最初，烤猪只是皇室贵族的美食，随着时间的推移，逐渐传入民间，成为广州街头的一道特色美食。
炭火烤猪的制作工艺
选材
广州烤猪选用的是优质的猪肉，尤其是猪腩肉，肉质鲜嫩，肥而不腻。
腌制
在烤制前，将猪肉用特制的腌料腌制，腌料通常包括盐、糖、酱油、五香粉等调料，使猪肉充分吸收调料的味道。
烤制
烤制是广州烤猪的灵魂所在。传统的烤制方式是使用炭火，炭火温度适中，能使猪肉烤得外焦里嫩，色泽金黄。
装饰
烤好的猪肉通常会涂上一层特制的酱料，如蜂蜜、蒜蓉等，增加口感和色泽。
广州烤猪的风味特色
肉质鲜嫩
炭火烤制的猪肉，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。
色泽金黄
炭火的烤制使得猪肉表面呈现出金黄色的光泽，美观诱人。
香味浓郁
特制的腌料和烤制过程中产生的香味，使得广州烤猪具有独特的风味。
广州街头烤猪的店铺推荐
金记烧腊
位于广州市荔湾区，是广州知名的烤猪店之一，以其传统的炭火烤制工艺和独特的风味深受食客喜爱。
美心烧腊
位于广州市天河区，以其优质的猪肉和独特的腌料闻名，是广州烤猪的代表之一。
结语
广州烤猪作为广州街头美食的代表，以其独特的风味和悠久的历史，成为了这座城市的一大特色。无论是本地居民还是外地游客，都能在这道美食中找到家的味道。